黎安最美屬沙蟲

問到黎安港什麼海鮮最為出名？那當屬沙蟲了，陵水人對沙蟲情有獨鍾，著名的陵水酸粉中，一定要有沙蟲干做配料，這酸粉才算正宗。

黎安是天然淺水良港，千百年來，潮漲潮落在港周邊形成了大量沙灘和灘涂，這是沙蟲生長的溫床。

將沙灘上的沙蟲捉上餐桌是一項技術活。在黎安鎮從事沙蟲生意的黎二福介紹，「捉沙蟲要根據天氣情況，一個月大概有二十天左右可以捉，漲潮和退潮的時間決定了沙蟲的收穫量。」

「挖沙蟲是項技術活，普通人很難挖到。」黎二福笑著說，挖沙蟲不像抓魚拾貝這麼容易，沙蟲藏在沙里，並且移動速度快，好不容易發現它，一不留神它又會逃得無影無蹤。靠海的漁家女都是這方面的能手，挖得又快又准。到底有沒有訣竅呢？黎二福介紹道，沙蟲鑽進沙里時，會有一條沙道，但肉眼很難看到，用鋤頭敲沙灘表面，沙里的沙蟲受驚動就會往下鑽，沙道內就會濺出水來。根據水柱的情況判斷沙里是沙蟲還是螺，就可以在沙蟲逃走的路徑前挖斷，抓住沙蟲。

沙蟲生長在沙里，靠吃沙灘里的微生物長大。因此，其肚子里不免有沙。挖沙蟲時，不能弄破蟲體，蟲體弄破後沙子會進入肉內，就更難洗乾淨，用刀是行不通的。在沙蟲產地，人們吃沙蟲是用竹籤來翻。在翻沙蟲前，先要把沙蟲血放到容器里，供做菜時使用。

翻沙蟲是精細活，一般都由心靈手巧的漁姑來干，只見她們左手固定住沙蟲，右手一隻竹籤從沙蟲頭端進尾端出，然後順著竹籤把腔內翻過來，再放入水中把腔內沙子洗凈。由於翻好的沙蟲像一根小香腸，因此沙蟲也稱作「海灘香腸」。

來源：海南日報

本期編輯：嗯吶

部分圖文來源於網路，版權歸原作者所有，在此表示感謝，如有侵權請聯繫我們。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！