愛吃豬蹄的真有福，最好吃的5種做法，味道都做絕了學會了天天吃

紅燒豬蹄

主料：豬蹄

輔料：植物油、冰糖、料酒、老薑、小蔥、生抽、老抽、八角、花椒

做法：1.備好食材：豬蹄處理乾淨後，斬塊；再備好老薑，小蔥，冰糖，八角，花椒；

2.煮鍋倒入適量清水，料酒，適量薑片，小蔥燒開；放入豬蹄開蓋煮兩分鐘；

3.將豬蹄撈出，用清水沖洗乾淨，並降溫；瀝干水分備用；

4.炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱，放入冰糖小火炒至冰糖融化，顏色變深；

5.放入豬蹄翻炒至變色；再倒入適量生抽，老抽翻炒，調入適量料酒，薑片炒勻；

6.將食材放入煮鍋，加夠足量的清水，放入薑片，蔥段，再放入八角，花椒；

7.加蓋大火燒開，轉小火燜煮至熟，大火收汁即可。

蹄花湯

主料：豬蹄、花芸豆

輔料：鹽、姜、黃酒、胡椒粉

做法：1.這次特意用的大的花芸豆，提前半天把芸豆用清水泡發。

2.豬蹄清水洗凈後，涼水入鍋，加20克黃酒和幾片生薑去腥。

3.待浮沫飄起，撇掉浮沫再煮5分鐘，撈出沖洗乾淨表面浮沫。

4.砂鍋中放熱水，放入焯好的豬蹄，加入生薑、芸豆，大火煮開後轉小火慢燉2個半小時。

5.燉好後加鹽和胡椒粉調味，再燉10分鐘。燉好的蹄花湯，豬蹄軟爛脫骨，芸豆綿軟。

6.盛出來時可以撒少許香蔥，可以直接吃，也可以再用辣椒油、花椒油、醋和生抽調一個川味汁用來沾食。

黃豆燒豬蹄

主料：豬蹄、黃豆、香料、花椒、干辣椒、玉米油

輔料：紅燒醬油、料酒、薑片、雞精、冰糖

做法：1.準備材料，豬蹄洗凈，砍成小塊，黃豆提前侵泡2小時。

2.鍋中倒入適量油燒熱，加入2塊黃冰糖，小火炒出糖色。

3.倒入薑片和花椒炒香，倒入香料和干辣椒段，翻炒幾下。

4.倒入豬蹄，使其翻炒上色。倒入2大勺紅燒醬油，加入1大勺料酒，翻炒1分鐘。

5.加開水沒過豬蹄。大火燒開後後倒入黃豆。

6.蓋上鍋蓋小火慢燉，整個過程大約一個半小時。

7.豬蹄燜至軟爛時，加1勺雞精，大火收至湯汁濃稠即可出鍋。

回鍋香辣豬蹄

主料：豬蹄、蒜苗

輔料：蔥、姜、八角、白酒、豆鼓醬、豆瓣醬、白糖、生抽

做法：1.將豬蹄切塊用溫水徹底的清洗乾淨血水。

2.鍋內水燒開，豬蹄放進去將浮沫撇出，放入料酒去腥。

3.大蔥切段，生薑去皮切塊，準備三個八角備用。

4.洗凈的豬蹄放入高壓鍋中，加入八角、蔥姜、白酒、熱水。

5.高壓鍋加蓋開火燉煮1小時，將燉好的豬蹄撈出，稍微放涼。

6.準備好豆瓣醬，和豆鼓醬，大蒜苗洗乾淨切段備用。

7.鍋中放油，油熱後放豆豉和郫縣豆瓣醬下鍋煸炒。

8.炒出紅油後加入薑末蒜末出香味兒。

9.接下來放入豬蹄兒煸炒均勻，將豬蹄上面都裹上汁兒。

10.加入生抽上色，加入白糖調味。

11.加入提前切好的蒜苗入鍋炒香，可以放少許的鹽和雞精調味出鍋即可。

烤豬蹄

主料：豬蹄

輔料：滷肉料包、草果、桂皮、冰糖、料酒、香葉、蜂蜜水、孜然粉、辣椒粉

做法：1.豬蹄洗凈，用清水浸泡2個小時去除血水，浸泡好的豬蹄冷水下鍋。

2.加入蔥姜料酒大火燒沸，水沸後煮3分鐘撇去血沫，撈出用溫水洗凈。

3.所需鹵料：滷肉料包、香葉3片、丁香3粒、八角2個、草果、肉蔻各一個、桂皮1小段。

4.鍋中水燒熱，放入焯過水的豬蹄，加入所有香料、加入醬油、白酒。

5.煮鍋置火上，大火燒沸，轉小火鹵1.5小時左右。繼續放在鹵鍋中讓其入味。

6.泡至入味的豬蹄取出，放在烤盤中，不要急著烤，讓表皮稍稍干一會。

7.燒烤料：蜂蜜加入適量食用油調勻，準備孜然粉、辣椒面。

8.表皮幹了的豬蹄上刷一層蜂蜜水，撒上孜然粉、辣椒粉。

9.放入預熱好的烤箱200度，烤20分鐘左右撒些孜然粉、辣椒粉，椒鹽粉即可。

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