看到這幾道菜，會不會刺激到你想學做菜的心？先收好吧！

一、剁椒蒸排骨

食材：

豬小排300g、生抽1勺、生粉適量、蒜頭適量、湖南剁椒1勺

做法：

1、豬小排一份，洗凈

2、加入適量的蒜頭片和適量的生粉

3、加剁椒

4、一勺加入到豬小排內

5、一勺生抽

6、裝入到保鮮袋裡，揉搓幾下，以便調料和豬小排均勻混合，放至到冰箱里一個晚上或者12小時以上，中間需拿出來翻動一次

7、涼水上鍋

8、旺火蒸10分鐘後改中火蒸20分鐘

二、香菇雞絲羹

食材：

雞脯肉1塊；新鮮香菇2朵；小蔥6根；生薑1小塊；生粉；料酒；老抽；食用鹽；食用油；

做法：

1、所有原料洗凈，將香菇去蒂切絲，生薑切絲，小蔥的蔥白部分切段，蔥綠切成蔥花，備用；

2、將雞脯肉，蔥白段，1/2的薑絲碼入盤中，上鍋蒸15分鐘；將2勺生粉，1勺料酒，加少許清水，調和均勻，備用；

3、雞肉冷卻後撕成細條，備用——此步非常考驗耐性滴哈；

4、鍋中放少許油，下薑絲，油熱後加入1碗開水（有高湯更好），下入香菇絲，雞肉絲，滾煮5分鐘左右，加少許老抽，鹽調味；

5、倒入調好的芡汁，勾芡，一邊攪拌一邊撒入蔥花，鍋內再度沸時即可關火，盛起。喜歡的話也可撒點胡椒粉。

三、香辣雞煲

食材：雞腿，柿子椒，洋蔥，胡蘿蔔，西芹，色拉油，鹽，蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒，老抽，郫縣豆瓣醬，白芝麻，白糖

做法

1.雞腿肉斬塊備用，青椒（或尖椒），洋蔥切塊。

2.胡蘿蔔切厚片，西芹切斜刀在干鍋或砂鍋中墊底。

3.平底鍋中不放油，雞皮朝下，用中小火煎出油分——能出不少哦。

4.雞皮油分出來之後，大火翻炒至變色，下郫縣豆瓣，少量老抽和糖。

5.再翻炒一會，雞肉會出水，如果出水不多，可以稍加一點湯，沒過雞肉的一半即可。

6.蓋上鍋蓋用中火燜著，把水分煎干。根據口味加或者不加鹽。郫縣豆瓣本身有鹹味，此時放入切好的洋蔥和青椒（或尖椒）放入鍋中拌勻即可關火（蔬菜不必炒熟）。

7.另取一鍋，燒熱稍多一點的油，炒香蔥姜蒜。

8.再放入花椒和干紅辣椒翻炒到出香，關火。把這些蓋在剛才的雞肉上面，再撒上白芝麻。

四、老乾媽孜然蓮藕

食材：

蓮藕，老乾媽油辣椒，孜然粉、白糖，味極鮮或者生抽

做法

1、蓮藕洗凈切薄片，泡在水裡防止氧化。

2、鍋內下稍多的油，放老乾媽油辣椒炒一下，然後放入蓖干水的蓮藕繼續翻炒。

3、最後放入孜然粉、生抽，加一點點白糖調味出鍋。

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