當上帝想吃美食，他叫走了Jo?l Robuchon
據外媒報道，法國名廚Jo?l Robuchon於2018年8月6日下午在日內瓦因癌症病逝，享年73歲。
Jo?l Robuchon堪稱是法國美食界的傳奇人物。1976年，31歲的Robuchon憑藉個人精湛的烹飪手藝，獲得「法國最佳手工業者獎（Meilleur Ouvrier de France）」。這一由政府頒發的獎項在法國擁有極高的地位，十分強調工藝精神，可以說是工藝人在職業生涯中能獲得的最高榮譽。
1981年，Robuchon在巴黎開設了他的第一家餐館Jamin。1990年，他還被法國權威餐廳指南《Gault Millau》稱讚為「世紀四大名廚之一」。時至今日，雖然這顆烹飪界的巨星已隕落，但他依然是全球星級廚師頂禮膜拜的里程碑式人物。
誰曾想，這位史上最會摘星的名廚也曾有過壓力大到無處安放的時刻。1996年，當Jo?l Robuchon的事業到達高峰時，他卻決定離開巴黎的豪華三星級餐廳，放棄已有的功成名就，只因為「壓力實在太大，我想要好好過人生」。
L"Atelier 東京店 圖 / 攜程美食林
所幸在2003年，Robuchon又重回餐飲界，他在東京開設了L"Atelier de Jo?l Robuchon 餐廳，L"Atelier以「工作坊」的形式經營，廚房和食客之間沒有界限。這亦是他人生的轉折點。如今，L"Atelier de Jo?l Robuchon遍布全球10多個熱門旅遊目的地，分布在東京、香港、曼谷、上海、巴黎、台北等城市。正是這些餐廳令他成為全世界擁有最多米其林星星的大廚。
今天，小美為大家介紹坐落於上海外灘十八號的L"Atelier de Jo?l Robuchon 。這家餐廳也是2018上海榜單中的美食林二星餐廳。
圖 / 攜程美食林
作為Jo?l Robuchon在中國大陸的第一家餐廳，L"Atelier de Jo?l Robuchon 於2016年3月正式進入上海，是上海傳統法餐的首選，紅黑色調打造優雅洗鍊的空間，每一道菜都呈現出視覺、味覺的多重體驗，侍者專業而親切。
圖 / 攜程美食林
上海L"Atelier de Jo?l Robuchon擁有標誌性的開放式廚房圍繞著1.8米的鐵板燒料理台，共有32個緊鄰開放式廚房的席位，以及16個圍繞在周圍的餐桌席位。食客們可以清楚觀賞到一道道Jo?l Robuchon經典美食在主廚團隊手中誕生。
酥脆溏心蛋，煙熏三文魚及魚子醬
Robuchon先生的經典創作之一，酥脆的外皮之下，包裹著一顆濃稠柔軟溏心蛋，搭配魚子醬，更是將口感的享受推到巔峰。胡椒奶油底及煙熏三文魚丁則賦予它更多的變化和驚喜。
魚子醬搭配龍蝦凍及椰菜泥
Robuchon先生經典菜式，精緻口感的靈感搭配。龍蝦凍覆以魚子醬以及薄層椰菜泥，質地豐腴而爽口，必須從上至下一齊入口，方能充分享受層次豐富的口感，細品這道菜肴的精緻美味。
龍蝦搭配蘿蔔片，酸甜汁
以龍蝦和蘿蔔為餡的義大利餃，經典雋永，口感清脆爽口。蜂蜜的清甜、埃斯普萊特胡椒的辛辣，以及迷迭香和龍蒿的獨有香氣穿插其間，使得這道佳肴猶如藝術品一般令人回味。
經典迷你牛肉漢堡夾香煎鴨肝
精選上乘原料，堪稱高端料理牛肉漢堡的經典之作。以上等牛肉烹制，配搭香煎鴨肝薄片，以及焦糖甜椒、酥脆洋蔥圈與芝麻菜以蔬菜調整口味，也獲得健康上的平衡。附脆炸薯條及自製醬汁為興緻盎然的食客增加更多樂趣。
除了上海，這位世界名廚Jo?l Robuchon旗下的餐廳—— L"Atelier de Jo?l Robuchon 在香港、曼谷、台北、東京、巴黎等多個熱門旅遊目的地都有分店，且均是美食林的上榜餐廳。
如今，雖然Jo?l Robuchon 已逝去，但大家仍可以前往L"Atelier de Jo?l Robuchon 品嘗大師經典之作。通過細品一道道精緻菜肴，感受這位世紀名廚對烹飪的熱情和對味道的堅持。
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