豬肉攤老闆教你：「挑肉」記准這5個字，買回來的肉新鮮又好吃

肉類食物是我們日常生活離不開的，是人體補充蛋白質等各類營養的重要來源，尤其是豬肉，更是很多人家中都有那麼「一頓不吃肉就渾身都痒痒」的人。但是很多時候豬肉炒出來不好吃，是由於豬肉本身沒買好，因此掌握如何才能買到上好的豬肉的方法十分重要！

今天小編和大家分享的：豬肉攤老闆教你：「挑肉」記准這5個字，買回來的肉新鮮又好吃

豬肉攤老闆教你：「挑肉」記准這5個字，買回來的肉新鮮又好吃

首先呢，教大家最基本的「望、聞、觀、切」：

「望」：一塊好的豬肉，其色澤也是很好的。顏色淡紅或鮮紅、均勻有光澤且脂肪部位呈潔白的，一般來講就是好肉；相反，不好不新鮮不健康的豬肉，其肉色暗淡，脂肪部位沒有光澤。那種鮮紅很明顯、色澤光亮，尤其是瘦肉部分紅的出奇，看上去不自然的一般都是添加了瘦肉精的豬肉，這種千萬不要選

「聞」：正常來講，新鮮豬肉有一股淡淡的鮮香的味道，尤其是煮熟之後，肉香味會散發出來，非常清香，但若是有腥臭味，或者帶有氨氣或是發酸的氣味，說明豬肉不新鮮或是添加了化學藥品

「觀」：市面上很多豬肉買到後會有血水甚至是純水滲出，這樣的豬肉一般都是煮水的肉，新鮮豬肉一般表面無痕，也不會有多餘的水分；尤其要注意有種「米心肉」，其瘦肉中有橢圓形的乳白色水泡，食用後容易患上絛蟲病

「切」：新鮮的好豬肉，一般摸上去都不會粘手，並且用手指按壓後彈性好，會立刻恢復原狀；不新鮮的豬肉，表皮乾燥，切面發粘，彈性差。

「挑肉」記准這5個字，輕鬆識別注水肉：

注水肉在市面上最常見，黑心商販為了獲取更多的利潤給豬肉注射水分或是化學藥品，所以挑肉一定要謹慎！

拍：注水肉過於有彈性，用手拍會發出「卟卟」的聲音看：注水肉會留下針眼，針眼外圈呈黑色捏：手指捏肉的皮層明顯打滑的就是注水肉摳：手指摳破網膜，注水肉會流水摸：新鮮肉手感較平滑，而注水肉凹凸不平

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