原來吃蔥對身體有這麼多好處！

原來吃蔥對身體有這麼多好處！

編輯/國粹針灸文化

大蔥是日常生活中常見的食材，同時也是一味具有眾多祛病養生功效的中藥。

營養價值

蔥含有蛋白質、碳水化合物等多種維生素及礦物質，對人體有很大益處。

1

解熱，祛痰

蔥的揮髮油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用。

2

促進消化吸收

蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食慾。

3

抗菌，抗病毒

蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。

在夏秋季呼吸道疾病流行、空調房裡待太久的人時，吃些生蔥有一定的排寒氣、殺菌、保護呼吸道作用。

4

防癌抗癌

香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。

5

降血脂、降血壓、降血糖

常吃蔥，還具有軟化血管、稀釋血液的功效，對預防冠心病、中風及腦動脈硬化等疾病都有積極的意義。如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環的作用。

藥用

1

蔥莖白

【氣味】味辛，性平，無毒。

【主治】煮湯，可治傷風寒的寒熱，消除中風後面部和眼睛浮腫。

2

葉

【主治】煨爛研碎，敷在外傷化膿的部位，加鹽研成細末，敷在被毒蛇、毒蟲咬傷部位或箭傷的部位，有除毒作用。

還可以治療下肢水腫，利於滋養五臟，益精明目，發散黃疸病。

3

汁

【氣味】味辛，性溫、滑，無毒。

【主治】喝蔥汁可治便血，可解藜蘆和桂皮之毒。又可以散瘀血，止流血、疼痛及頭痛耳聾。

4

須

【主治】主通氣，治飲食過飽和房事過度，治血滲入大腸、大便帶血、痢疾和痔瘡。將蔥須研成末，每次用溫酒送服二錢。

5

花

【主治】心脾如刀割般的疼痛，同吳茱萸一起煎水服下，有效。

6

實

【氣味】味辛，性大溫，無毒。

【主治】使睛眼明亮，補中氣不足，能溫中益精，養肺、養發。

適用人群:一般人群均可食用，腦力勞動者更適宜。

食用禁忌:

1.胃腸道疾病患者。患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。

2.表虛、多汗者也應忌食大蔥。

3.眼疾患者。過多食用蔥還會損傷視力，因此眼睛不好的人也不宜過多食用大蔥。

吃蔥誤區

大家平時吃蔥的時候，可能會有兩個誤區：

第一個誤區：重視蔥綠部分，輕視蔥白部分，甚至是切掉蔥頭，直接丟掉。

蔥根：營養之根！

蔥白連著根，含有揮髮油、蔥蒜辣素、烯丙基硫醚等元素。蔥葉中的維生素C、胡蘿蔔素、葉綠素、鎂的含量，都明顯高於蔥白部分。

蔥的三個部位，蔥白是最容易被丟掉，同時也是功效最確切的。

蔥根中含有大蒜素，有抗氧化、殺菌的特性，還能治便血，並對預防腸道、呼吸道感染有療效，而且還可治感冒、緩解肌肉痛。蔥根需要洗凈，然後剁碎一起吃。

第二個誤區就是：蔥綠部分喜歡炒、水煮或者油炸等。

這樣一來，脆弱的蔥綠中的營養物質基本都消耗殆盡了，而很多高明的大廚都會在最後撒上一把生的蔥花，不但美觀，而且最大限度地保持了蔥綠的營養價值！

蔥豉湯：空調房佳飲

材料：蔥30克，淡豆豉10克，生薑3片，黃酒30毫升。

做法：蔥、淡豆豉、生薑加水500毫升同煎，沸騰後再加入黃酒，煮開一到二沸即可。

在空調房裡比較久的朋友應該食用這種湯來避病，因為此湯具有具有發散風寒、理氣和中的功效，適於外感風寒、惡寒發熱、頭痛、鼻塞、咳嗽等症。

蔥白粥：消腫，提氣，補心

材料：蔥白10克，粳米50克，白糖適量。

做法：先煮粳米，待米熟時把切成段的蔥白及白糖放入即成。

此粥具有解表散寒、和胃補中的功效。適用於風寒感冒、頭痛鼻塞、身熱無汗、面目浮腫、消化不良、癰腫等病症。可輔助心氣虛弱、胸中煩悶、失眠多夢、健忘等病症。

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