豬身上這個部位，比豬肉便宜，加點青椒一起炒，招待客人倍有面子

昨天周末，家裡來了客人，大夏天的還真不知道用什麼菜賴在招待客人，雞鴨魚肉吃多了也會膩，昨天早晨我和婆婆去買菜的時候，就一陣陣的犯難，到了賣肉的攤位，也是左看右看，不知道想買什麼，無意間我看到一塊東西，看上有點像豬肝，又有點像豬腰子，一時間我有點分不清這個是什麼，問婆婆，婆婆不厚道地笑了。

婆婆說這個是豬身上最重要的一個部位，就是豬心，爆炒著吃下飯也下酒，這個東西比豬肉便宜，以前家裡窮的時候，會是不是買一個回來，炒給孩子們吃，也可以用來煮湯，還比較滋補呢。我從來不知道豬心還可以吃呢，聽婆婆這麼說，我也想嘗一嘗了，正好家裡有客人，來個爆炒豬心，既下飯又下酒，面子！

婆婆看我那麼想吃，就買了一個豬心回去，豬心一般是一個個的買，8塊錢一個，這一個豬心可以炒出2盤來呢，比豬肉還便宜划得來。老闆告訴我們說回去鹵著吃味道更好，婆婆說爆炒著吃會更香，我是相信我婆婆的廚藝的，所以順便也買了青椒回去，青椒是買的細長細長的線椒，特別辣，但是開胃下飯。

豬心買回來之後，婆婆先把豬心周邊的一些東西處理一下，然後將豬心對半切開，然後鍋里加入清水和生薑片，然後將豬心放進去，等水燒開，再煮一分鐘，婆婆說這是給豬心焯水，一定要冷水下鍋。然後將豬心撈起來，冷水沖涼，然後將它們切成小片，加點生抽腌制一下備用。

準備好薑片、蒜片和青椒，青椒切成斜條，然後鍋里炒肉適量的食用油，燒熱後，將青椒倒入鍋中，炒到斷生裝出來，然後將鍋子洗乾淨，燒乾後倒入食用油，加入蒜片和薑片爆香，然後加入腌制好的豬心爆炒，然後加入炒好的青椒，加適量的食鹽炒勻，最後出鍋前加入蚝油即可，一道香噴噴的青椒炒豬心就做好了，是不是很簡單？中午招待客人的時候，客人吃到都誇讚了，還說好久不曾吃過爆炒豬心了，還是那麼的美味可口又下酒，婆婆覺得臉上倍有面子呢！

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