它是「長壽菜」，現在吃正好，補鐵補鈣，不懂得吃就虧大了！拿金子都不換

【莧菜炒雞蛋】 原料： 莧菜 雞蛋 製作：1. 準備好原材料； 2. 雞蛋中加入適量的鹽和少許料酒， 拌均勻； 3. 鍋中放入少許油， 倒入雞蛋液進去煎至定型； 4. 微微定型後用筷子劃小塊後盛出碗中； 5. 鍋中放入少許豬油， 放入蒜片煸炒； 6. 爆香後放入莧菜進去翻炒； 7. 莧菜變軟後加入適量的鹽調味； 8. 最後加入炒好的雞蛋翻炒均勻即可。

【 上湯瑤柱莧菜】 原料： 莧菜 瑤柱 製作：1. 準備好原材料； 2. 熱鍋涼油， 放入蒜瓣爆香； 3. 加入莧菜進去翻炒； 4. 翻炒幾下後加入瑤柱和泡過瑤柱的水； 5. 加入適量的鹽； 6. 燉煮兩分鐘即可。

【莧菜肉丸湯】 原料： 肉餡 莧菜 製作：1. 準備好原材料； 2. 肉餡中加入鹽、澱粉、薑末、料酒等調味料； 3. 順著一個方向攪拌上勁； 4. 將肉餡放入手中團一團，從虎口中擠出肉丸；5. 將肉丸放入溫水中，以便定型； 6. 肉丸煮開後撇去浮沫， 繼續煮兩、三分鐘； 7 放入莧菜； 8. 煮變色後加入鹽和胡椒粉調味即可。

【腐乳莧菜】 原料： 莧菜 腐乳塊 製作：1. 準備好原材料； 2. 將腐乳塊用勺壓成泥； 3. 燒熱鍋， 放入適量的油， 下入蒜片煸炒； 4. 煸炒出香味後放入莧菜進去翻炒； 5. 莧菜翻炒軟後加入適量的鹽翻炒； 6. 最後加入腐乳泥翻炒均勻即可。

【莧菜疙瘩湯】 原料： 莧菜 麵粉 製作：1. 準備好原材料； 2. 麵粉中加入少許鹽； 3. 再加入適量的水調成稀稠合適的麵糊； 4. 熱鍋涼油， 放入蒜片進去熗鍋； 5. 再加入莧菜進去翻炒； 6. 翻炒微微發軟後加入適量的水煮開； 7. 這時拿個漏勺， 將麵糊倒入漏勺內，這樣麵糊能均勻滴漏下去，形成大小一致的麵疙瘩； 8、 麵疙瘩煮好後加入適量的鹽調味即可。

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