每天一個它，等於50個蘋果，防癌營養又超高的正經蔬菜！你見過嗎？

每天一個它，等於50個蘋果，防癌營養又超高的正經蔬菜！你見過嗎？

土豆，學名馬鈴薯，別名洋山芋、洋番薯、山藥蛋。它和玉米、小麥、水稻、燕麥被稱為世界五大糧食作物。土豆因其營養豐富而有「地下人蔘」的美譽。由於土豆營養豐富，糧菜兼用，含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，老少皆宜，功能齊全，頗受人們稱讚。有的稱譽它為「第二麵包」，有的讚揚它是「植物之王」。在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。

而現在人們發現一種紫土豆她的價值堪比50個蘋果，野生的馬鈴薯原生於秘魯的的喀喀湖周圍的安第斯山上，人們發現它可以食用後，通過雜交、選優不斷發現新的品種。雜交就是用2個品種各作父本、母本（比如一個高產、一個干物質含量高），期望雜交後的「孩子」中能集中父母的優點（既高產又干物質含量高），這些「孩子」表現各異，所謂龍生九子各不同，也許讓人失望，也許能如人們所願，也許能讓人大喜過望——產生出超出人們期望值的好品種：既高產又旱的生長期又短干物質含量還高，或者口感好甚至可以當水果吃的。

紫是因為富含花青素。花青素是好東西啊，它是強抗氧化劑。藍莓為什麼炒成了天價，就是因為它。是對男士身體非常有利的食物 。花青素除了對致癌物質有抑制作用外，還可以增強人體免疫力，延緩衰老，增強體質和視力。

現代營養學研究表明，蔬菜的營養價值高低遵循顏色由深到淺的規律，顏色越深價值越高。按照排列，紫色食品的營養價值僅次於黑色食品。食品的顏色不僅能體現營養價值，對人的心情調節也有一定作用。紫色集合了一熱一冷的紅色與藍色，所以紫色能夠起到保持身心平衡、舒緩鎮靜的作用。

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