實驗100次滷水，啃過的豬蹄不少於500隻，換來了日銷1000隻的奇蹟

近一段時間在大街上無意間發現有家小吃店門口，人頭攢動，還出現了排長隊的現象，忍不住好奇，

走近了瞧瞧，原來是一家烤豬蹄店的，心裡暗自想不就是個豬蹄嗎？還能做出花來不成，

首先想到的是豬蹄太油膩了，對於那這些減肥愛美的小姐姐們來說，是張不開嘴的，

可事實卻相反，買豬蹄的還都是些漂亮的小姐姐，可見這個烤豬蹄是有多好吃啊！

烤豬蹄也算是一種比較新穎的吃法了，不像傳統的鹵熟後看上去肥膩膩的，

據店家說是採取先鹵後烤的烹調方式，色、香、味具佳，其含有豐富的膠原蛋白，

脂肪含量也比肥肉低，經常吃，美容養顏的效果還是很不錯的。

也難怪排隊購買的都是美女，

通過與店主的攀談，知道了他們家烤豬蹄好吃的關鍵點在滷水和蘸調料上，

店主年齡不大90後，店裡的宣傳廣告語寫著，經過100次的滷水調試，

啃了不下500隻豬腳，才實驗出如今的味道，每天準備1000隻賣完就沒有了，要吃等明天，

老闆還會玩飢餓營銷！難怪生意那麼好的。

這裡面有多大的吹噓成分呢？也無從考證，反正他家的豬蹄味道是有點特別，

小編呢，很喜歡研究美食，特別是看到街上熱賣的小吃美食，都要在家裡面試做，小編在家了試做了幾次就跟那家的味道差不多了 ！（因為小編的悟性高，捂臉捂臉）

下面就把做法分享給大家，在家裡試做的吃是沒問題的。

豬蹄2隻，食鹽5克，蔥半根，八角1個，桂皮1小段，香葉3片，草果半個，白芷1片，蚝油2勺，紅糖5克，醬油5克，姜5片

花椒5克，干辣椒3個，黃酒15克，香葉2片，麥芽糖1大勺，

辣椒粉15克，花椒粉10克，黃豆粉15克，五香粉10克，孜然粉5克

花生仁20克，細香蔥1根，。

方法及步驟

1、將2隻豬蹄清洗乾淨去掉雜毛，從中間劈開（這個過程可以叫賣肉的幫忙），

然後取鍋放入適量的水，放入豬蹄，再放入生薑和黃酒，大火煮開，撇去浮沫。

2、煮盡血水，撈出沖洗乾淨，準備下鹵鍋

3、取一鍋加入水放八角、香葉、桂皮、草果，白芷、干辣椒、五香粉、蔥蒜姜等香料。

4、用紅糖炒糖色，，放入少量的醬油，下豬蹄一起鹵

5、小火燉30分鐘再泡30分鐘即可。將豬蹄皮向下在滷水里浸泡至溫熱，烤前取出。

6、烤制很簡單，不用刷油，就是干烤，把豬蹄裡面的油脂烤出來，烤制外表金黃，表皮焦脆，撒孜然和辣椒就行了，。

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7、最後撒上黃豆粉和花生碎蔥花，還沒開吃香味就會讓人陶醉，再咬一口外表酥脆，Q彈滿口的膠原蛋白，再說正的要流口水了~

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