多吃一口油，5種危險找上門！教你4個小妙招，低油飲食，遠離慢病

中國有句老話：「油多不壞菜」。意思就是油多放點，做菜一定特別好吃。這種觀念在許多人的心裡早已根深蒂固。然而，吃油並非多多益善......

醫學專家指出，油脂攝入量過多，除了造成肥胖外，還會造成血脂增高，引發糖尿病、冠心病、高血壓、高脂血症等疾病。

如今，人們不斷認識到油脂攝入過量帶來的危害，於是開始「節制吃油」，甚至有些肥胖者為了減肥，炒菜不放一滴油，平時也不攝取任何含油脂的食物。這又恰恰走入了另一個誤區。

油是人維持生命的最基本元素，「不吃、少吃、多吃油脂」都會對身體造成傷害，吃錯脂肪傷害更大！

據統計，目前我國城市居民平均吃油量高達60—70克。相比中國營養學會推薦每人每日25—30克的標準，超出了一大截。如果是高脂血症、高血壓、糖尿病等慢性病患者，建議每人每日最好控制在20克。但事實上，人們對於自己每餐吃了多少油，很難把握。

30克油到底有多少？

吃飯用的白瓷勺，三小平勺可就有30克了。對很多人來說，30克油估計還不夠炒一個菜呢。

建議在家準備一個有刻度的油壺，控制一周總用量。比如可以購買一個500g或者550g的油壺。對於三口之家來說，如果每天都在家做飯菜，那麼一星期的用油量約在525g到550g，即一油壺，這樣就不會超量。

每人每天只吃三小勺油量，對於平時用油量比較大的家庭來說，或許不能一時適應。所以需要慢慢減量。平時在做菜中使用一些小技巧，也能讓飯菜少油又好吃。

1，多動腦，用調味品增加菜的香氣

巧用蔥姜蒜、花椒、辣椒、料酒、白酒、檸檬汁等調味品，把菜用香。

2，巧搭配，用食材香氣增加菜的香氣

因為蔬菜本身都有它自己的香味，巧用蔬菜的香氣，其實也是省油，菜又好吃的小竅門。

3，用好微波爐，能少用很多油

比如可以將茄子與各種調味料搭配好，然後放進微波爐用高溫烘一下，然後再燒。就可以免去茄子油煎的過程，這樣做出來也很好吃。另外還有清蒸魚、清蒸雞翅等都可以使用微波爐。

4，改變菜肴烹調方式

做飯時，多蒸煮少煎炸，不僅省油又健康，還可以養成清淡的口味， 對健康長期有益。

過油改為焯水

比如在製作肉片時，可以用水焯法。用沸水的溫度把材料快速燙熟。因為肉類本身富含脂肪，水焯後表面會有一層水，隔絕了油的滲入，口感也會清爽很多。

涼拌菜後放油

涼拌菜最後放一勺香油或橄欖油，然後馬上食用。這樣油的香氣可以有效散發出來，食物還沒有來得及吸收油脂，這樣攝入的油脂自然也就少了。

煲湯後去油脂

煲湯之後可去掉表面的油脂。雞、排骨、牛腩、骨頭等燉煮後都會出油，做好後把上面的油脂撇出來。這樣就能在喝湯時避免不少油脂的攝入。

炒菜之後控油

菜炒熟後，可以裝在有凹凸不平底紋的盤子里，這樣能夠讓菜表面多餘的油脂流入小凹槽。我們在吃的時候，就能減少攝入不必要的油脂。

多種油搭配

我們攝入油，不僅是為了提高菜的香氣，還要補充身體中所必需脂肪酸。但在市場上還沒有一種油，能夠滿足人體所需要的全脂肪酸。因此，提倡大家吃油的時候要小量、小瓶、多種搭配起來吃更科學，避免造成營養缺失！

營養學家提倡，在每日規定食用油攝入量範圍內，儘可能均衡地攝入三種類別的油脂：

第一類：富含亞油酸的油

亞油酸就是我們說的Ω6，N6系列。平時大家日常炒菜用的大多是這類油，所以這類油的營養物質，國人一般不會缺少。

第二類：富含亞麻酸的油

亞麻酸油（即Ω3），在南方比較少。它的營養價值更高，對於人體心血管、神經系統的健康、小孩的腦部發育都有好處。所以日常生活中可以適量攝取一些。

第三類：富含油酸的油

它們可以降低我們身體當中的膽固醇、高甘油三酯，所以平時也可以適當加一些這種類油。

我們在炒菜時，既可以將這幾種油混合在一起使用；也可以在中午、晚上炒菜的時候，分別用不同類別的油。當然，還可以去超市買調配好比例的調和油。

科學合理儲油

油的保質期一般是18個月，一桶油最好是儘快吃完。我們提倡少吃點油，所以建議大家在買油上要「小氣」，可以小桶分量購買，避免在家存放過久。

如何儲油更合理？

從大桶油中倒出一小瓶的油，每次炒菜就用這小瓶裝的油，用完再從大桶油中倒。

將大桶油的蓋子擰緊，裝入黑色避光的大袋子中，再放到櫥櫃等避光、陰涼處保存。避光主要是防止油中的脂質發生脂質過氧化，生成一些有害物質。

【提醒】油壺一定不能放在窗台上、灶台上以及暖氣片附近，並且要注意定期清潔。

許多糖友在平時的飲食中，始終盯著糖分的攝入量，卻忽視了對於油的控制。建議糖友平時食用橄欖油、玉米油、芝麻油、葵花籽油等，對身體更為有益，尤其不適合食用棕櫚油、椰子油、動物油脂。

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