印尼·巴厘島舌尖上的秘境

最新 08-10

說到巴厘島美食，攻略里無不提到最具特色的臟鴨餐，就像北京的全聚德一樣，這是巴厘島的美食招牌，稍上檔次的餐廳都會提供。第二個就是印尼人的看家本領印尼炒飯，在北京也能吃到，可就沒本地這般正宗了。第三是各種沙爹風味的烤肉串，沒有我們烤羊肉串那麼長，色香味還算不錯。品嘗了這三種美食基本上就涵蓋了巴厘島主要風味，不會有太大偏差。走了不少地方，各地都有自己的美食特色，為什麼大家都認為只有到本地的味道才似那麼正宗，我的總結一是有點心理因素，更重要的是那裡的水、佐料、空氣，說的好像有點哲學範疇，實際上美食的確與環境息息相關。

對於我來講，美食是一方面，用餐的氛圍同等重要，大家都說巴厘島的服務非常棒，我會說在這裡很多餐廳用餐也是一種精神享受，它可以觀賞海的風景，體驗山谷中的幽靜，座看古街里的風情，聞覓稻田飄散的清香，好像只有這樣才能更加深度體會巴厘風貌。千萬不要認為如此美味之地菜品價格昂貴，巴厘島餐廳相對於那些有著米其林美名的地方簡直是無敵性價比。

Jl. Dewisita No.10, Banjar Padang

Tegal, Kabupaten Gianyar, Bali 80571

巴厘島美食大多集中於烏布，在島中間這一大片文化空間里，大廚們可以秀出獨到的手藝，美食家們也可以大快朵頤之後品頭論足，就如這家經過幾年打拚就擠入了亞洲五十強且排名第二十一位的餐廳。完全是當地的配料，野生漿果、檸檬羅勒，確保全部採購食才都是有機純天然，再加上大廚的豐富想像力和創造力，自2013年開業以來，食客們趨之若鶩，一位難求。

The Chedi Club Tanah Gajah

Jalan Raya Goa Gajah, Tengkulak Kaja

Kemenuh, Ubud, Gianyar, Kemenuh,

Sukawati, Kabupaten Gianyar, Bali 80571

在稻田中央用餐時是什麼感受，你只有親臨其中才能真正體會。一陣小雨飄過，綠油油的稻苗散發出幽幽的自然清香，瞬間與正在用餐的你裹伴在一起，味蕾不僅漬溢著食才的美味，就連空氣中的稻香也一併吞咽了。臟鴨、烤乳豬、沙爹這些巴厘島的看家菜都製作的非常入味，靠山吃山，靠水吃水，自己農場里的新鮮蔬菜直接就可以端上桌面。這家餐廳翻修後更加活躍，不僅有了酒店，而且還是巴厘島第一個經營熱氣球的俱樂部。

位於國王谷的瀑布餐廳價格有些小貴，但比起座位前一片在微風中蕩漾的無敵風景，這點價值還是充滿了很高的性價比。最好選在傍晚時刻來此用餐，充滿羞澀的燈光在落日傍晚顯得更加溫柔，四周除了山風還有翠鳥的啼鳴，平台上的茅草屋頂也會瑟瑟作響，就在你懵懂等待之際，現場樂隊的即興熱場將餐廳氛圍迅速烘托，此時服務生正好端上鮮嫩的瓦格牛肉，薑黃色的巧克力泥，稍許檸檬草配上絕對伏特加，那種感覺舒服至極。

Jl. Pantai Kedonganan, Kedonganan

Kuta, Kabupaten Badung, Bali

金巴蘭的出名可不是海灘，而是沙灘旁星羅棋布的海鮮餐館，每天從下午開市到半夜，這裡人聲鼎沸，吸引著無數的遊客和吃客。隨便選一家就可以近灘而座，先來點海鮮燒烤，再配些小食佐料，就著幾瓶鮮啤，等待最美落日的燭光大餐。不遠處的登巴薩機場燈火通明，一架架大雁接續歸巢，男歌手開始縱情高唱，女歌手搖擺著婀娜身姿婉約低吟，要說烏布的餐廳到處是陽春白雪，那這裡的大排檔也決不是下里巴人，只能說金巴蘭演繹著不同風情，讓遊客體驗巴厘島的別樣韻味。