夏天太熱食欲不振，一定要多吃這幾道菜！

麻油香拌雞胗

用料：雞胗 400克、蔥 3段、姜 3片、香菜 1棵、花椒 20粒、大料 1個、熟芝麻 少許、料酒、鹽、生抽、糖、香醋、香油；

做法

1.雞胗清洗乾淨；入開水中焯一下；

2.變色後撈出，溫水沖洗掉表面的雜質；

3.蔥切段，姜切片，八角和花椒沖洗乾淨；

4.雞胗入高壓鍋，添加沒過的水，蔥姜、花椒、八角、鹽和料酒，上汽後小火繼續壓5分鐘；

關火，自然排氣後，取出晾涼；

5.切成薄片；蔥和香菜切碎；

6.以上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌勻；

7.撒上蔥花、香菜和熟芝麻即可；

小貼士：1、雞胗一定要選用新鮮的；

2、雞胗內膜和外層的筋膜、油脂一定要徹底清除乾淨，並用流水反覆沖洗；

3、雞胗焯水和焯水後清洗也是為了很好地去除異味；

4、用高壓鍋壓制雞胗的時候，添加蔥姜、花椒、大料和料酒，也可以有效去腥提香；

5、雞胗切片越薄越入味。

素干煸豆角

用料：豆角、蒜、姜、干辣椒、花椒、醬油、鹽、糖；

做法

1.準備好豆角，最好是乾的，不然容易濺油；

2.準備大量的蒜末薑末，一定要大量；干辣椒切段；

3.鍋內放油，油熱煎豆角。兩面出現虎皮後瀝出；

4.鍋內少量油，放入蒜末，薑末，干辣椒，花椒；

5.煸炒出香味放入豆角；迅速放入醬油，少量鹽，少量糖；出鍋

小貼士：煎豆角是個耐心活。也可以炸，但炸完的油基本不能用了。顏色都黑了。

肉末燒絲瓜

用料：絲瓜 一條、豬絞肉 80克、大蒜 1顆、鹽 1/4小匙、雞精 1/4小匙、清水 100ml；

做法

1.鍋內熱1大匙油，放入豬絞肉編炒至出油；

2.放入絲瓜及鹽1/4小匙；

3.加入清水100ml；

4.煮至絲瓜軟爛即可；

小貼士：有的人喜歡用絲瓜汁泡飯，就多加點水，否則就加少些水，喜歡辣一點的可以加辣椒。

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