這麼熱的夏天，涼皮是個好東西？

下面這個方法不和面，不洗面，更簡單，實際操作性強，成功率極高。

1.材料

小麥澱粉50克、清水100毫升、鹽1克、適量油

2.步驟

2-1 放入小麥澱粉、清水和鹽，攪拌均勻至無顆粒。預先開大火，蒸鍋燒開水。模具刷油，倒入少量麵漿平鋪開。

2-2 大火蒸2-3分鐘，盡量薄點口感更好。取出模具，泡下冷水，會比較容易揭掉，一張涼皮完工，重複操作用完所有的麵漿，手工涼皮成功。

3.涼皮配料

3-1 原料

辣椒沫、生薑、香葉、八角、大蔥、麵粉、

澱粉、大蒜、醋、鮮辣椒、黃瓜、油、生抽、香油

3-2 製作配料

3-2.1 選兩種辣椒沫，一種是顆粒比較大的，一種則是沫狀的，將兩種辣椒沫混合在一起，放入八角、大蔥段、香葉、生薑片

3-2.2 鍋中放油燒熟（油:辣椒沫=2:1），關火將油放涼至7成熱，先淋上一勺油澆在辣椒碗里攪拌均勻，這樣做的目的是防止潑油時燒焦辣椒沫，然後將鍋中剩餘的油全部澆在碗里，攪拌均勻即可，一碗油潑辣子紅油就製作完成了

3-2.3 黃瓜切成細絲狀，待用；將辣椒絲、大蒜沫，適量鹽、醋、生抽、香油攪拌在一起，製作成調味汁，往涼皮表面抹上一層涼熟油，切成寬條，拌上黃瓜絲、調味汁、紅油即可食用。

結束語：看著就饞人！很簡單，快自己動手試一試吧！在這種熱熱的天氣里，吃上一碗親手做的涼皮，心「哇涼哇涼」的，秒殺滿漢全席！

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