泡檸檬水，到底該用溫水還是冷水？

炎炎夏日，來一杯檸檬水，既可以清理體內毒素，還能夠起到軟化血管的作用，但一說到怎麼沖泡檸檬水，相信大多數人都不知道該用溫水還是冷水。那麼，究竟該怎麼沖泡檸檬水，才能確保檸檬中的營養成分不流失呢?

如何挑選檸檬

如果只是沖泡單純的檸檬水，應該選擇熟透甚至是放過一段時間的黃檸檬，因為這時檸檬里的檸檬酸已經不是那麼多了，同時檸檬里果糖的含量也比剛開始多了一些，喝起來不僅酸甜可口，而且色澤看起來也很漂亮。

沖泡時檸檬一定要帶皮切薄片，因為皮的部分類黃酮物質更高，如橙皮甙、柚皮甙等，這些都對身體健康有益，同時切薄有利於檸檬皮中的香氣成分泡出來。

60~70℃的水溫較適宜

泡檸檬的水太涼，香味不容易泡出來。如用沸水浸泡，則會有較多的苦味物質溶出，比如橙皮甙等。因此，泡檸檬的水溫在60~70℃之間比較適宜。

但也有人擔心水溫太高會導致維生素C損失，其實檸檬的酸性較強，而維生素C在酸性條件下耐熱性較好，沒那麼容易損失。

注意事項

檸檬水酸性很強，不適合胃酸過剩的人引用，引用完檸檬水後也要注意口腔的清理，防止檸檬酸腐蝕我們的牙齒，造成蛀牙。

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