五花肉燒黃花魚 酥香鯉魚塊 辣子雞

1

五花肉燒黃花魚

by 美國廚娘

·主料·

五花肉｜50g

黃花魚｜2條

·輔料·

姜塊｜15g

蒜｜3瓣

蔥白｜10g

蔥花｜少許

料酒｜1茶匙

陳醋｜1茶匙

醬油｜1湯匙

·做法·

1.黃花魚洗凈，在魚身上斜切三刀，刀的深度為肉的一半，不要切到骨。

2.準備好配料，姜蒜、五花肉都切丁，蔥白切小塊，小蔥切花。

3.平底鍋燒熱放油，放入五花肉中火煸炒，煸至肉丁的四周起焦邊，放入姜蒜、蔥白。

4.炒香後放入魚，加料酒、陳醋、醬油。注入水略高過魚身的一半，大火煮開後改小火燉，不時把湯汁澆在魚身上。

5.煮到魚肉全熟，湯汁略稠，把魚放入盤中。

6.大火收汁後澆在魚身上，撒上蔥花即可。

2

酥香鯉魚塊

by 老紅2018

·主料·

鯉魚｜1條

·輔料·

蚝油｜2茶匙

生抽｜2茶匙

蔥｜半根

姜｜5片

食鹽｜1/2茶匙

澱粉｜2湯匙

麵粉｜1湯匙

雞蛋｜1個

豬油｜1斤

胡椒粉｜1茶匙

料酒｜1湯匙

·做法·

1.鯉魚洗凈，去掉魚腥線，從魚背部起刀，取腹部魚肉兩處，去掉大剌，切成三指見方的塊。

2.將切好魚塊放入小盆，分別加入蔥姜、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、蛋清適量，用筷子將魚塊同調味品拌勻腌制半小時。

3.麵粉、澱粉按1:2的比例的混合粉將腌制好的魚塊均勻褒好。

4.熱鍋放入豬油燒到四成熱，依次將魚肉放入鍋中輕輕晃鍋。待一面定型後，可翻炸另一面；一次不要炸太多，防止粘連，破壞形狀，直到魚塊炸制金黃色即可。

5.魚塊外脆里嫩，鹽淡適口，冷熱皆可食用。

3

辣子雞

by 蕾拉REIRA

·主料·

鮮仔雞｜1隻

·輔料·

油｜200ml

干辣椒｜1大把

生薑｜1塊

蒜｜5瓣

花椒｜2湯匙

生抽｜2湯匙

老抽｜1湯匙

白糖｜2茶匙

白芝麻｜適量

·做法·

1.姜蒜切片，干辣椒剪成小段備用。

2.仔雞洗凈瀝干切小塊；切雞翅和雞腿的時候，先用刀背把雞骨敲松再切。

3.取炒鍋下油，待油燒熱後下雞肉煸炒1分鐘下薑片，再煸炒1分鐘放蒜片。

4.接著放2湯匙生抽，繼續煸炒3分鐘再放下老抽上色。

5.炒勻後下花椒煸炒1分鐘，接著下干辣椒段放入煸炒，干辣椒色澤紅亮時加入白糖，炒勻關火。

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