西紅柿疙瘩湯和海鮮炒飯

文章編輯|九月

西紅柿疙瘩湯的做法

1.蛤蜊洗凈待用。買蛤蜊要選擇吐凈泥沙的，我通常都是去熟悉的攤位，海邊城市賣的都是吐凈泥沙的蛤蜊，不用擔心吃到沙粒。如果你買的蛤蜊含有泥沙，接著往下看就好。

2.香菇切成薄片，木耳泡發後切絲，豆腐切小片。蔬菜的種類選擇自己和家人喜歡的就好。

3.扇貝邊在海邊是非常便宜的食材，不過味道很鮮美，泡一會，洗掉泥沙。

4.西紅柿切小塊。疙瘩湯特別配西紅柿，味道鮮美，而且營養豐富，疙瘩湯標配。

5.姜切絲，蔥切絲，香菜根和葉子分開，莖切小段，葉子撕小塊。

6.現在開始做疙瘩。一個雞蛋打入碗里，再加入200克左右的麵粉，這個分量夠2到3個人份。

7.用筷子攪拌成小的面絮，如圖示的狀態。看雞蛋的大小克酌情調整麵粉的量，不要太干也不要太濕，太干會做成麵糊湯，太濕疙瘩太大，不易煮熟。做疙瘩只用雞蛋，一滴水都不要呢。

8.處理一下蛤蜊，湯鍋加水燒開，燒開後加入蛤蜊煮大約1分鐘，煮至蛤蜊開口。如果買的蛤蜊有沙，取出蛤蜊肉後漂洗一下，洗出泥沙。煮蛤蜊的湯也不要扔了，待會煮湯用。

9.炒鍋燒熱，加入油，熱鍋冷油放入蔥姜香菜根煸炒一會，炒出香味。

10.加入西紅柿塊炒成糊狀。加入五香粉、鹽調味。

11.再加入香菇片和木耳絲，翻炒一下加如剛才煮蛤蜊的湯，如果不夠再加入一些水。煮開。

12.加入剛才做好的疙瘩，一邊加入一邊攪拌，攪拌均勻疙瘩大小才會均勻。

13.煮5大約5分鐘，加入蛤蜊和扇貝邊。

14.再煮半分鐘，加入香菜葉子攪勻，再淋入少許芝麻油。熱乎乎暖胃超滿足的疙瘩湯就做好了。

海鮮炒飯的做法

1.蔥花薑片切好待用，薑片個人覺得切大一點過油煸出香味之後就去掉，不然影響口感

2.豌豆過水焯一下待用

3.魷魚圈過水焯一下，過水時在水裡放一些料酒和薑片蔥段。去腥

4.同上，也要過水焯一下，用魷魚圈的水就可以

5.米飯最好是隔夜的，或者煮時少放一點水，讓米飯成粒狀。注意如果是隔夜的米飯下鍋炒米飯前最好熱一下，這樣炒的時候不容易結塊。

6.開炒：先將油燒熱，放入雞蛋液炒至成型後取出待用，再次放入油後小火放入蔥姜，煸香後取出，依次放入牛肉粒、魷魚圈、貝肉、豌豆、料酒翻炒至7成熟，放入熱好的米飯和成型的雞蛋後繼續翻炒，最後放鹽，糖，味精翻炒幾下就可以出鍋了。

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