近日高溫還在持續，雖然已經立秋了，但在民間還有秋老虎一說，奶奶說立秋時下了一場小雨，雖然是小雨今年就是個「順秋」，村裡的幾個年長的老爺爺接過話說：一場秋雨一場寒啊，嘀嘀咕咕的也沒聽懂說了個啥！

這時女兒跑來了，要我陪她一起玩積木和小火車，奶奶也在旁邊。我說奶奶，我從小哪有這東西玩啊，你看像她們這一代多幸福。奶奶笑了笑也沒有回答，也在那裡玩起來了。當時我就笑了，真沒想到奶奶玩的那麼開心！女兒突然冒出來一句話，說爸爸我要吃牛肉燒土豆你給我做唄！做好後色香味俱全，女兒胃口大開，竟連吃了3碗米飯。

其實牛肉最適合秋天進補了，特別是家裡有小孩的要經常做哦，我一般做這道菜必須用到牛肋花，就是牛肚子那裡的肉，這樣牛肉略帶牛筋吃起來有嚼頭，也不肥膩，油脂肪也沒有那麼高，像這樣肉也叫牛腩，最適合拿來紅燒和燉土豆呢！小孩常牛肉可以提高抗病能力，增強體質，很暖胃，還能強健筋骨，越吃越有勁，同時也是小孩肉類的最佳選擇。

下面分享我做這菜好吃的獨家秘籍做法，希望你越來越愛吃這道美食哦！

砂鍋土豆燜牛肉

【準備食材】：牛肉，土豆，豆瓣醬，香蔥，生薑，八角，干辣椒，鹽，味精，黃酒。

【製作步驟】：

1、牛肉我們選擇帶筋的牛肋花，這樣的牛肉最適合燉土豆了，很香有嚼頭，女兒最愛吃了。買來後放在清水裡浸泡出血水，撈出控水剁成小塊狀。

2、鍋燒開水，下入泡出血水的牛肉再次燒開撈出沖涼。把生薑切片，蔥挽成結。

3、熱鍋涼油，加入薑片，八角，干辣椒炒出香味，再加入適量的豆瓣醬炒出紅油，下入牛肉持續翻炒出香味，從鍋邊烹入黃酒，這樣做黃酒瞬間遇熱，能夠聞到很香的黃酒味融入到牛肉里，能夠很好的起到祛腥解膩的作用。

4、鍋中加入涼水和蔥結，加鹽適量，味精少許用小火慢燉至至6成熟時下入切成滾刀塊的土豆（燉牛肉必須要用小火，不要蓋子燉這樣做出牛肉不柴，不硬也不老味道鮮美）。

5、牛肉和土豆快熟時，7成熟挑出蔥姜和辣椒不用，牛肉和土豆盛入已經燒熱的砂鍋里利用熱度持續烹飪，上桌後砂鍋還在繼續烹調呢！這種能給人很強的食慾感，色澤紅潤，味道鮮美，按照做法快來試試吧！下面開始進行美食總結。

【美食總結】：土豆燜牛肉，必須選擇牛肋花就是牛肚子那塊肉，帶點筋的牛肉最好吃，也最香了，土豆我用的是荷蘭土豆，這種土豆比其他品種的要好吃的多。還有就是在炒蔥姜時必須炒出香味，倒入豆瓣醬炒出紅油，一定要用微火慢燉，不用蓋上蓋子，這樣做的目的是防止牛肉變柴，否則牛肉吃到嘴不香。