那些年，我曾對茶產生的神奇誤解
在進入茶學之前，
小編對茶几乎是一無所知。
因此對茶產生過的誤解，
大概有一籮筐那麼多。
畢竟，誰都有過
特別天真的時候嘛。
今天來分享幾個著實印象深刻的
對茶的神奇誤解。
誤解No.1
抹茶大概就是磨碎的綠茶？
抹茶外表看上去是綠色的茶粉末，但它不是磨碎的綠茶。
抹茶的原料是「碾茶」，就是採摘下茶葉之後經過蒸青、去除茶葉水分之後，直接進行乾燥，然後用石磨磨成非常細微的粉末。
而綠茶的製作工序中還有揉捻、乾燥等工序，所以抹茶和綠茶粉的製作工序是不一樣的哦。
抹茶粉和磨碎的綠茶粉之間還是有挺明顯的差異的。抹茶粉很細微，可以懸浮在水中，放久了也不會有沉澱現象；而綠茶粉相對顆粒較粗，沖水之後顏色會變成墨綠褐色，而且會很快沉澱。
誤解No.2
名字都叫君山銀針了，應該是白茶沒錯了！
君山銀針是白茶？聽名字的確很像對不對？既然名字都叫銀針啦，所以我腦補了這樣的畫面：
但是君山銀針欺騙了我，它是一種黃茶…之所以獲得了這個名字是因為它的形狀細長，宛如銀針。製作這種茶可不容易，要經過殺青、攤晾、初烘、初包、再攤晾、復烘、復包、焙乾等八道工序，需要七十多個小時。
雖然名字欺騙了我，但是不可否認，君山銀針的確是色美味甘的好茶。沖泡的時候，芽尖沖向水面，懸空豎立，然後徐徐下沉杯底，簡直太美了。
誤解No.3
普洱熟茶就是熟了之後的普洱生茶？
光聽名字，小編確實曾經以為普洱生茶和熟茶的不同之處就在於「熟了沒有」。
其實呀，生茶是指毛茶不經過「渥堆」這道工序，完全依自然轉化而成，是歷史上的傳統製法。熟茶是指毛茶經過「渥堆」，促進多酚類化合物非酶性自動氧化，達到減少苦澀味、使滋味變醇、消除青臭氣、縮短陳化階段的目的。
相對來說，熟茶口感比較醇和，是真正意義上的「黑茶」；而生茶從製作工序上來說屬於曬青綠茶，並且可以長期存放。在不同的存放時期，普洱生茶都有不同的味道，也是一種美妙的體驗呢。
誤解No.4
綠茶傷胃，紅茶養胃？
一種流傳很久的說法是：綠茶傷胃，紅茶養胃。其實這指的是茶葉中的茶多酚具有一定的收斂性，所以可能對胃產生刺激作用。綠茶未經發酵，茶多酚含量相對高一些，而紅茶中的部分茶多酚在發酵過程中轉化成了茶紅素、茶黃素等物質，所以相對多酚含量會低一些。
但是，僅憑這樣就把綠茶和傷胃劃等號，綠茶也太委屈啦。相比簡單粗暴地貼標籤，我們更應該注重的是使用得當的飲茶方式。新買來的綠茶最好放置半個月左右再喝，這樣裡面的多酚類物質就經過了進一步轉化，刺激性自然就減小許多了。經過放置的綠茶不但不會強烈刺激腸胃，茶葉的香氣、滋味也更醇厚。
那些年，你曾對茶產生過哪些誤解呢？
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執行總編/周繼紅
文/張姝萍
編輯/黃樓綉雲
圖片來源於網路
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