松茸，你憑什麼是08年奧運會國宴第一道菜？吃完我服了……

雲南只有兩個季節：旱季和雨季。

七八月份是雲南的雨季，充沛的雨水讓原始森林裡各種野生菌迅速瘋長出來，其他菌子對於雲南人而言太普通，只有被譽為「萬菌之王」的松茸，才令人欣喜。每一隻松茸的誕生，都是造物的奇蹟。

松茸，世界上珍稀名貴天然藥用菌，形若傘狀，帶有獨特的濃郁香味。只能存活在沒有任何污染的高海拔山地中，地形複雜的雲南成了主要產區。

即便是生長環境優越的雲南，松茸的年產量也是稀少的。無法人工複製的松茸生長十分緩慢，自然育種就要50年以上，5-6年的生長期才能孕育出一顆。

你所見的每一顆個頭不大的松茸年紀都已經7歲了。

7年，足以讓一個新生孩童成長為垂髫之年，經過7年自然錘鍊而生的松茸成長為少數人能嘗鮮的美味。

采一顆松茸有多難？

雲南地處屬青藏高原南延部分，山高谷深，溝壑縱橫，河流縱橫。原始的地貌則意味著崎嶇，崎嶇的山路使得當地人需要走上一公里路程才能採摘到一顆完整的松茸。

而破土後的松茸如果兩三天內未被採摘，綻開的菌帽便會迅速老去，極其短暫的一生，猶如曇花綻放，留給我們的賞味期稍縱即逝。

一朵優質松茸包含著自然饋贈和村民耐心和眼力，這一切都彌足珍貴。

極致食材--成就頂級的野味

雲南松茸在日本售價一公斤2000美元，即便這樣也擋不住日本人吃的勢頭，他們對松茸幾乎到了「崇拜」的境界。

據說二戰原子彈轟炸時期，萬物具毀，唯有松茸存活下來，此後便把它稱為「神菌」。

研究表明，松茸富含高蛋白，不僅含有18種氨基酸、14種微量元素、氨基酸及各種活性物質，還含有世上獨一無二的天然抗癌物質——松茸醇，是珍貴食補。

歷史上壽命最長的，乾隆活到89歲，平時最喜歡吃的便是松茸。

作為餐桌上的極致食材，松茸肉白嫩肥厚，質地細密，鮮嫩如鮑魚，那股獨具標誌性的氣味層層疊疊，既有平常菌類的鮮甜，還多了些薰衣草、玫瑰和甘草的混合香味。

難怪有人說："沒有吃過的人，永遠無法想像她的美味「

松茸不僅口感獨特，吃法也多樣的，無論是哪一種吃法，保持松茸原生態的香氣才是美味的精髓。

新鮮松茸開箱體驗--茶姐親試

為了能給大家最真實的體驗，茶姐第一時間進行了試吃。

新鮮松茸帶有泥土的香氣，熟悉松茸的都知道，沒開蓋的松茸才是最佳品質。

處理松茸時只需輕刮泥土，整顆過水清洗便可。

（溫馨提醒：切勿長時間浸泡松茸，吸水過多的松茸香味會散失，且口感會變得綿軟，畢竟清脆鮮香才是本味。）

嘗試了兩種吃法，刺身和燉湯

兩種味道都讓人意猶未盡。

松茸刺身

刺身是松茸最簡單的吃法，將洗凈的松茸片冰鎮上碟，搭配醬油或加少許芥末蘸吃即可。刺身微微彈牙，口感清脆，入口便能感受到配料的鮮，咬一口則能清晰感受到一股始森林清新與礦物質味的松茸清香迸發於口，細嚼之後松茸的甜香會久久瀰漫舌尖。

最神奇的是，這三種口感層次分明，每一層都讓人難以停箸。

松茸雞湯

土雞焯水，加入松茸小火慢燉兩個小時，起鍋前加鹽調味即可，這樣燉出來的雞湯異常鮮美，松茸自帶的鮮與雞肉的香相交融，鮮香一詞表現的淋漓盡致。

（溫馨提醒：松茸的吃法多種多樣，除了以上的吃法，炭燒和油煎松茸也美味無比，無論怎麼吃一定不要放過多調料，這樣反而適得其反。）

南時好物優選｜現摘雲南野生新鮮松茸菌

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