只有知道這些知識，去日本吃牛肉才不會被忽悠

牛肉，一種無論是營養還是味道上都深受人們喜愛的肉類食物。而日本的「和牛」是世界知名的牛肉品牌。如果你想吃到最佳品質的牛肉，一定要去日本。但是，神戶牛肉、仙台牛舌、黑毛和牛、A5級雪花牛肉……腦海里湧現出這麼多名詞，到底要知道哪些知識才不會被忽悠呢？

今天小編就給大家介紹一些日本牛肉的入門知識，讓大家去了日本後能夠迅速找到好吃的牛肉。

要吃就吃和牛

顧名思義，「和牛」就是日本本土產的牛肉。儘管日本人是從明治維新後才開始吃牛肉的，但短短100多年間，日本人已經培育出了世界最好的牛肉，發明了眾多牛肉料理。在吃食方面，日本人依舊發揮了他們獨有的匠人精神，把和牛劃分了多個品種和等級。比如，當我們說「黑毛和牛」時，其實是指牛肉的品種。日本的最常見的和牛品種就是黑毛和牛，其他的品種比較少見。

在日本，不是每一頭國產的牛都是和牛。日本的牛肉分為國產牛和「和牛」，「和牛」意味著高檔牛肉。而所謂的「A5級牛肉」則是根據牛肉的色澤、脂肪等複雜標準評出的最頂級肉質的牛肉。

無論是哪種品種哪種等級的和牛，只要在日本，看到「和牛」二字，就意味著你吃到的是肉質非常好的牛肉。和牛的肉質細膩柔軟，脂肪醇香甘甜。有一個日語辭彙叫「霜降り」（中文譯為雪花），就是形容和牛均勻分布的漂亮紋路的。

當你看到諸如「松板牛」、「近江牛」、「仙台牛」、「神戶牛」這類字樣時，意味著你吃到了日本知名的幾大品牌和牛。日本人在食物方面有非常強的品牌意識，這幾大品牌的和牛是在日本都家喻戶曉的牛肉，意味著好吃、高級和貴……

既然去了日本，怎能不嘗一嘗入口即化的和牛呢？

牛的哪些部位好吃

什、什麼？吃頓牛肉還需要知道牛的各個部位？沒辦法，當你來到牛肉燒烤店或者高級日料店吃牛肉料理時，打開菜單卻發現日本人把一頭牛的各個部位都分解地非常細緻，每個部位都有對應的做法。一頭和牛的一生，就這樣被安排地明明白白。

小編來替大家簡單解釋一下牛肉的各個部位吧（從左至右）。

タン——牛舌，日文也叫牛タン。仙台牛舌享譽世界。烤肉店裡比較常見。牛舌充滿嚼勁，也常用於西式的燉菜和西餐中。

肩ロース——肩裡脊，這部分的雪花比較明顯，肉質軟嫩，適合壽喜燒等多種料理。

リブロース——肋裡脊，裡脊的後半部分，比肩裡脊肉質更軟嫩，更高級。

サーロイン——沙朗、西冷、外脊、牛腰肉，牛的外脊部位，高級肉。一般用於牛排等高級料理。

ランプ——腰臀肉、腰窩，主要用於烤肉和壽喜燒，肉質柔軟。

イチボ——臀尖肉，牛身上的稀少部位，生食較多，用於牛肉刺身等料理。

ヒレ——菲力、腰眼、肋眼，傳說中牛身上最高級的部位，頂級中的頂級，牛肉中的帝王。

バラ——前端為小排、中後下端為牛腩。脂肪多，肉質較硬，適合的料理主要為燒烤和煮燉。

外モモ——牛的屁股與後腿相交的部位，纖維較粗，肉質硬，脂肪少，一般只能用於煮燉料理。

內モモ——牛後腿胯骨周邊的肉，紅肉部分較多，還算軟嫩，脂肪偏少。可以用於輕熟、烤肉和低端的牛排，也可以煮燉。

…………

好了圖中各個部位的牛肉介紹的差不多了，至於牛的內臟部分則是另外的話題了。

如果記不住的話，直接問老闆哪個部位好吃就行了~

在日本，要吃什麼牛肉料理？

首選是烤肉。日式烤肉能夠最大程度地呈現牛肉的美味，不同部位的牛肉烤制的方法也不同。在日本，你不可錯過烤肉。

其次是牛排。越高級的牛排，越不需要太高的熟度。甚至三分熟即可。柔軟多汁的牛肉，能讓你真正知道什麼是入口即化。

接著是牛肉刺身和牛肉壽司，只有新鮮的牛肉才能做出的料理。

壽喜燒，和牛料理的經典代表，不可不試。

以上是較為高級的日本和牛料理的代表，其實，日本還有很有與牛肉有關的庶民美食，比如「肉じゃが」，日式的土豆燉牛肉，還有ビーフカツ，炸牛排。當然最常見的，莫過於滿大街的吉野家的牛丼（牛肉蓋飯）了。

去日本吃牛肉固然非常美好，但是日語也一定要學好哦，這樣才能在日本找到好吃的牛肉~~

那麼，大家最愛的牛肉的料理是什麼呢？

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