愛喝茶的你，茶葉的色、香、味、形，知多少？

茶葉的選購不是易事，要想得到好茶葉，需要掌握大量的知識。茶葉的好壞，主要從色、香、味、形四個方面鑒別。但是對於普通飲茶之人，購買茶葉時一般只能觀看干茶的外形、色澤和聞干香，使得判斷茶葉的品質更加不易。

嫩度，一芽一葉

一般嫩度好的茶葉符合外形光、扁、平、直要求。但是不能僅從茸毛多少來判斷其嫩度，因為各種茶的具體要求不一樣，如獅峰龍井是體表無茸毛的。芽葉嫩度一般以多茸毛做判斷依據，只適合於毛峰、毛尖、銀針等。這裡需要提到的是最嫩的鮮葉也得一芽一葉初展，片面採摘芽心的做法是不恰當的。因為芽心是生長不完善的部分，內含成份不全面，特別是葉綠素含量很低。所以不應單純為了追求嫩度而只用芽心制茶。

條索緊、身重、圓直

條索是各類茶具有的一定外形規格。一般長條形茶，看鬆緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重。圓形茶看顆粒的鬆緊、勻正、輕重、空實。扁形茶看平整光滑程度和是否符合規格。一般來說條索緊、身骨重、圓而挺直（扁形茶除外），說明原料嫩、做工好、品質優。如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，並有煙、焦味，說明原料老、做工差、品質劣。

色澤一致，光澤明亮

茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關係。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致、光澤明亮、油潤鮮活。如果色澤不一、深淺不同、暗而無光，說明原料老嫩不一、做工差、品質劣。

勻整為好，斷碎為次

整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。 比較標準的茶葉審評，是將茶葉放在盤中，使茶葉在旋轉力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細、整碎形成有次序的分層。其中粗壯的在最上層，緊細重實的集中於中層，斷碎細小的沉積在最下層。各茶類，都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多，滋味較淡，水色較淺。下層碎茶多，沖泡後往往滋味過濃，湯色較深。

凈度，不含任何夾雜物

主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和製作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。凈度好的茶，不含任何夾雜物，還可以通過茶的干香來鑒別，無論哪種茶都不能有異味，每種茶都有特定的香氣。干香和濕香也有不同，需根據具體情況來定。青氣、煙焦味和熟悶味均不可取。

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