簡單卻很美味的香油雞，口感微辣滑嫩，吃一次就忘不了的味道

香油雞

圖文 | 零下一度0511

原料：

雞腿3個、姜6片、蒜4瓣、辣椒碎3勺、鹽1克、雞精1克、芝麻油幾滴、生抽2勺、紅花椒20粒。

1. 雞腿處理用刀挑去骨頭，使骨肉分離。

2. 將雞腿放入鍋中，加薑片、蔥段、紅花椒，煮沸上蓋轉小火煮十分鐘。

3. 煮好的雞腿肉放入涼水中泡浸20分鐘。

4. 姜、蒜分別切末。

5. 將薑末、蒜末、辣椒碎放入碗中。

6. 淋上燒熱的花生油攪拌均勻。

7. 取適量辣椒油盛入另一個碗，加入生抽、鹽、雞精、芝麻油調製成香油。

8. 泡浸好的雞腿肉切塊，擺入盤中。

9. 淋上適量香油。

10. 成品圖，撒上芝麻和蔥花。

小竅門：

1、建議選用雞全腿或是小腿，這個部位肉質比較細嫩，入鍋煮時加點薑片、蔥段、紅花椒，可起到增香去腥的作用。

2、煮好的雞腿肉需要在涼水中泡浸20分鐘，泡浸過後雞腿肉的口感更好。

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