天氣熱不想下廚？這8道蒸菜營養又省事，比炒菜更加入味好下飯！

忙碌了一天當然不能虧待自己的胃，那麼現在天氣這麼熱，又不想進廚房怎麼辦？那就蒸菜吧，蒸菜製作起來方便快捷，而且能很好的保持菜肴的原汁原味，營養又省事，今天小編教大做這8道蒸菜，讓你一個星期都不帶重樣的！

豉汁蒸排骨

原料：豬肋排、干豆豉、蒜、姜、料酒、鹽、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉、生粉

做法：

1.豬肋排沖洗乾淨、沖洗至無血水後，斬小塊，用清水浸泡10分鐘左右，撈出瀝干水分。

2.干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗里，加料酒，鹽，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉調勻做成豆豉汁。

3.鍋中放少許底油，把剁好的豆豉放進去翻炒，下入蔥姜蒜末，炒出香味後，關火。

4.浸泡好的排骨瀝去水，炒好的豆豉汁倒進排骨里，拌勻，將排骨與調料充分抓勻，放置一邊腌制20分鐘。

5.放入鍋內，鍋內加入適量的水，大火蒸15分鐘左右至排骨熟了，端出上桌，即可享用。

剁椒魚頭

原料：魚頭 (一個)、調料：蔥 (適量)、姜 (適量)、蒜 (適量)、剁椒 (適量)、鹽 (適量)、胡椒粉 (適量)、雞精 (適量)

做法：

1.魚頭加鹽搓洗乾淨，衝掉鹽水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半湯匙，鹽半茶匙，雞精半茶匙，搓揉均勻，腌漬十分鐘。

2.蔥姜蒜墊底，鋪上剁椒蒸八分鐘虛火蒸兩分鐘。

3.撒上蔥姜蒜末。油燒熱，冒青煙的時候離火，數三個數，澆在魚上即可。剩下的湯汁用來拌麵條特別好吃。

蝦仁蒸雞蛋

原料：雞蛋兩個，蝦仁8隻，蔥花適量，生抽一勺，油一勺。

做法：

1.蝦去殼去蝦線，加入適量的鹽、胡椒粉腌制入味。

2.雞蛋充分打散，加入適量的溫水，邊加邊攪拌均勻。

3.把蛋液過濾倒入盤子里。用保鮮膜蓋住後，放進鍋里中小火蒸6分鐘左右。

4.看到蛋液差不多定型後，放入蝦仁繼續蒸4分鐘，最後撒上蔥花即可。

?冬菇蒸滑雞?

原料：半隻雞 400克左右、4隻冬菇（浸軟）、2條蔥、2片姜

1.香菇和姜切絲，蔥切段。

2.雞洗乾淨，軋小件，加調味料，薑汁酒，腌20分鐘，再加冬菇，薑絲，一湯勺油，攪拌。

3.攪拌好後，排放在碟，隔水大火蒸10-12分鐘。撒上蔥段再蒸片刻。雞肉吸收了香菇的香味，加上花椒的味道，很入味。

蒜蓉蒸蟶子

原料：蟶子400g，蔥適量，蒜蓉適量

做法：

1.蟶子清水洗乾淨，平鋪在碟子里，在上面放上薑絲及灑上少量的鹽， 放入鍋中清蒸。

2.大蒜剁成蒜蓉，加入細鹽，調勻，起鍋，將蒜蓉用油爆香一下，油可以多點不要緊。

3.蟶子蒸１０分鐘後，打開鍋蓋，將蒜蓉及熱油淋在蟶子上面，加切好的蔥絲。再加蓋蒸５分鐘左右，飄出蒜香就可食用了。　註：也可以將蒜蓉直接放在蟶子上蒸，出鍋時再淋上熱油，但是蒜蓉經過油爆過再蒸會更香。

花甲蒸雞蛋

原料：雞蛋，花甲，蔥，生抽，鹽，香油

做法：

1.雞蛋順時針攪打均勻。

2.花甲放入清水中，滴入幾滴香油，中間需要換水幾次，讓花甲能快速吐出泥沙。

3.鍋中加入適量的水煮開後，放入花甲，待花甲張開殼後撈起備用（記住，張開殼的是活的，新鮮的花甲）。

4.溫熱水加入適量的鹽和生抽調味，和雞蛋液混合，攪拌均勻（ 注意：溫熱水調的雞蛋羹會更嫩哦）。

5.放入花甲，大火蒸上7-8分鐘，滴入香油幾滴，撒上蔥花即可食用。

蒜蓉蒸金針菇

原料：金針菇一把，蒜一頭，色拉油適量，鮮味生抽兩小勺，鹽適量，辣椒適量，小蔥兩根

做法：

1.金針菇清水洗乾淨，撕開擺在里盤。

2.剁蒜蓉。

3.炒鍋加入適量的油，爆香蒜蓉，辣椒，加鹽，生抽調味。

4.把調好的蒜蓉、辣椒倒在金針菇上，蒸鍋加適量的水，大火蒸六七分鐘就可以了。

5.最後出鍋撒上蔥花，即可食用。

豉汁蒸桂花魚

原料：桂花魚一條、薑絲適量、豉汁蒜蓉醬適量、菜籽油適量、花椒適量、胡椒粉、黃酒、大蔥、生抽適量

做法：

1.桂花魚清水洗乾淨，抽出魚線，然後用鹽、胡椒粉、黃酒腌制15分鐘左右。

2.桂花魚身開花刀，然後把薑片塞進刀口中。大蔥洗凈，切段，塞入魚腹中，裝盤。

3.蒸鍋內加入適量的水燒開，將桂花魚連盤子一起放於籠屜上大火蒸5分鐘，關火，不開蓋再虛蒸5分鐘，撒上蔥絲及蒸魚豉油，再虛蒸5分鐘。

4.炒勺中放菜籽油燒熱，下花椒炸香，撈出花椒，將熱油淋在魚身上即可食用。

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