陝西正宗涼皮，最重要的還是辣椒油和調味汁，進來教你們做法！

我們平常經常吃到涼皮，我想這種美食大家應該都吃過，每個地方都有這種美食。這種美食的做法非常簡單，我平常去買的時候，人家三分鐘就可以做好了。雖然說每個地方都有這種美食，但是陝西的涼皮才是最正宗的。我有一次去陝西，聽說陝西涼皮是最正宗的，對於我這種愛吃美食的人來說，當然要嘗一嘗了。嘗了之後味道真是不一樣，雖然說平常我也吃過很多種涼皮，但是正宗涼皮還是第一次吃。

涼皮有擀麵皮，麵皮，米皮，釀皮的統稱，在北方是經常見到的。涼皮歷史悠久，在很久以前，人們都非常的喜歡吃。涼皮的口味也是有很多種的，有麻辣的，酸辣的，香辣的，很多種口味兒。而吃涼皮的時候，最重要的就是辣椒油和醬汁了。去陝西吃了一次涼皮之後，回來我就自己嘗試著做了，因為想吃到最正宗的涼皮。他們那裡的辣椒油和涼皮的汁都非常的好，所以味道自然而然的就好吃了。

首先我們需要知道的是辣椒油。辣椒油的做法有h很多種，但是這一種才最香。我們需要準備砂仁，草寇，草果，肉蔻，白芷，大茴，丁香，白蔻，花椒，還需要準備的佐料有良姜，小茴，桂皮，辣椒面，花生和芝麻。除了芝麻以外，我們把準備好的佐料放在一個容器裡面，倒碎成香粉。準備一個鍋，在裡面倒入一些花生油，等都有了以後我們把生粉和辣椒面一起倒入鍋裡面開始做辣椒油。

接下來這一步，我們就要開始做涼皮的調味汁。涼皮的調味汁有醋水，蒜水，醬油，水，芝麻醬水，還有一些做涼皮的配菜。首先我們先做醋水，做法是非常簡單的。我們需要用到陝西陳醋，陝西的才最正宗嘛。準備搞完再玩的都是一些陳醋，然後再加入一些白糖。再往裡面倒入一些水，倒入多少水就需要倒入多少醋。這一步我們需要做的就是蒜水，把蒜剝皮切成蒜末。

我們這邊要做的是醬油水。先拿出一個小鍋，在鍋裡面倒入一些水的弄水煮開了以後，我們倒入一些老抽，然後再倒入一些醋，最後把花椒放進去煮五分鐘，這樣我們的醬油水就做好了。我們拿出黃瓜和豆芽，準備一鍋熱水，等水熱了以後，把豆芽放進去煮兩分鐘撈出來，把黃瓜切成黃瓜絲就可以了。我們的配菜和調味汁都做好了，接下來就要開始做涼皮。

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