今日立秋，「貼秋膘」吃的肉一定要放它，好吃又養生！

今天「立秋」，「立秋」的民俗是「貼秋膘」，為的是

通過吃肉讓身體胖一點，以應對秋冬寒冷的到來

但時過境遷，現在人的營養狀態今非昔比，從血脂的角度上，已無需額外貼膘；從消化能力上看，無論是吃肉貼膘，還是吃藥補血，都要看看你的脾胃是否承擔得起，看要看看夏天的濕氣是不是還很嚴重。

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雖然立秋，但

三伏沒過，濕氣尚存

，而濕的去除是最讓中醫撓頭的事。因為濕性粘滯，夏天的感冒不容易好，病程長，就是因為感冒往往加濕，夏天剛過的貼秋膘，也面臨同樣問題。

肉主要是蛋白質和脂肪，從西醫角度講，它們在胃裡的排空時間，遠遠比糧食和糖要長。從中醫角度講，

消化肉就比消化糧食更耗脾氣，肉比糧食更容易生濕

。這一點，中國先人早就知道，所以才有「肥甘厚味，足生大疔」之說。

肥甘厚味指的就是味道厚重的葷腥之品，它們最容易生濕，瘡瘍疔等皮膚感染，就是濕的表現。燉肉時放的佐料，其實都是健脾化濕的葯：

八角，乾薑，肉桂，花椒，豆蔻，陳皮，孜然

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乾薑、肉桂、花椒、大料，性質都是偏溫的，而且入脾胃經，可以分擔消化系統的負擔，等於給參與消化的組織細胞，增加能量，使肉類儘快消化掉。

其中的

豆蔻、陳皮

的化濕之力更強，草豆蔻重在溫胃止嘔，白豆蔻重於開胃消食，肉豆蔻重在澀腸止瀉，如果用在湯藥中，每種一般在10克左右，分別針對因為濕邪內阻引起的噁心嘔吐，不思飲食，大便溏瀉。陳皮的化濕效果與此類似，它們都是性質偏溫的，而且都有香氣。

燉肉時分別加10克豆蔻和陳皮，既是佐料也是中藥，等於提前預防了貼膘引起的不消化。

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除了貼秋膘，立秋之後的講究是避免受涼，主要指的是消化系統受涼，因為消化食物的酶，必須在正常體溫的狀態下才能發揮作用，溫度過低或者過高，生物酶都要失活。所以我們吃肉的時候如果喝了冰水，很可能會不消化，整個胃蠕動無能，因為

胃內的溫度低於體溫了

所以，我們發燒的時候很難有好胃口，因為高燒超過了正常體溫，生物酶失活了。

立秋之後，為了配合身體對營養的吸收，就避免因寒而生濕

也就是因為這個原因，講究養生的國醫大師們，過了立秋大多不再吃黃瓜了，逐漸的會

用南瓜代替黃瓜和西瓜

，因為後者性質偏涼，在立秋之後再過食，會折傷陽氣而生濕的，而

南瓜性溫，能健脾

，到了秋天，該用這類食物增加健脾功效了。

END

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||責任編輯：張曉雪

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