60歲奶奶腌鴨蛋配方，筷子一戳就冒油，吃起來比蟹黃還鮮！

最近經常教大家怎麼做雞蛋吃，突然發現很少有人炒鴨蛋，這是為什麼呢？後來才發現，原來大家鴨蛋都是腌著吃的，因為鴨蛋腌過以後更加香，味道更獨特，下飯又開胃，特別的好吃，尤其是農村的奶奶非常愛吃，自打小時候有印象以來，奶奶就每年都會買來一些自己腌鴨蛋。

鴨蛋中富含蛋白質、維生素和礦物質，還含有一定含量的葉酸、核黃素、硫胺素、煙酸等各種營養物質，和雞蛋一樣都是方便好吃又營養的食物，只是因為農村裡一般養鴨的人比養雞的人少，所以新鮮的鴨蛋很少有人直接吃，都是用來腌著慢慢吃。我在外面從不點腌鴨蛋吃，就是因為被奶奶養刁了嘴，只有奶奶做的鴨蛋才最好吃。

今天小編要和大家分享的就是：

60歲奶奶腌鴨蛋配方，筷子一戳就冒油，吃起來比蟹黃還鮮！

怎樣的腌鴨蛋才算好，第一就是看它出不出油，第二就是味道鹹淡適中，腌得好的鴨蛋吃起來比蟹黃還鮮香！

方法與步驟：

1、新鮮的生鴨蛋外殼洗凈後用紙巾擦乾或者放置一會兒自然風乾，因為水分會給細菌提供繁殖的條件，使腌制的環境里更容易滋生細菌，影響鴨蛋口感，甚至會變質

2、取一個乾淨的盆，倒入一瓶高度白酒，然後將鴨蛋放入浸泡5-8分鐘左右，這樣能減少鴨蛋產生過程中的血腥味，給予鴨蛋一股淡淡的酒香，還能起到殺菌抑菌的作用

3、取一個碟，倒入厚厚一層食鹽，將鴨蛋一個個的放入裹上一層食鹽。鹽水的腌制不僅能抑菌，還能起到去腥的效果，鹽分對口感的作用也是非常重要，鴨蛋在腌制過程中更容易出油，吃起來味道更香嫩可口

4、裹完鹽後將每個鴨蛋都用衛生紙包裹一圈，用農村裡那種整張的糙紙即可，包好後放入之前倒出的白酒里再浸濕一下，浸濕後再裹一層食鹽，最後用保鮮膜將每個鴨蛋都包裹密封好。這樣的層層食鹽與酒精反覆兩次，能加強消毒殺菌和隔離的作用，充足的鹽分也能讓鴨蛋更能容易入味，腌制過程中更容易出油

5、置於太陽底下暴晒一天，然後放置於陰涼乾燥的地方，腌制7天左右就能吃了，10天左右的味道最好吃！

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