烤羊肉串需要提前腌制嗎？買羊肉也是技術活吧，味道絕對經典

任何一種食物的美味首先來自於新鮮的食材，羊肉串更是如此，選用最新鮮的羊肉，切成塊，串串後，直接上火烤制，邊烤邊撒鹽、孜然等調料，鹽、味精、辣椒粉等味道非常棒。這是你能體驗到新鮮的羊肉香味。

1、把羊肉串串好放在清水中腌制半小時既可進行烤了。

2、用牛奶500克和鹽15克攪勻，把串好的羊肉串腌制1小時。

3、用辣椒粉100克，麻椒花椒粉20克，小茴香粉40克，孜然粉50克拌勻，炒勺倒入油400克燒熱，溫度降到七八十度時把料粉倒進去攪拌均勻，倒入盆中把羊肉串放進去腌制1小時。

4、用香辛料20克白酒5克鹽30克倒入鍋中大火燒開小火煮半小時，濾出汁放涼後，把羊肉串放進去腌制2小時。

你在購買羊肉的時候，要對賣羊肉的講清楚，你只是用來做烤羊肉串用的羊肉，他們都知道是什麼羊肉可以賣給你了。

因為羊肉分著山羊和綿羊，而山羊和綿羊都又分著年齡段的，如果選對了羊肉，根本不需要腌制直接烤就行了。非常好吃。

而選不對羊肉，就是你用嫩肉粉腌制後也不一定好吃的。而且你當天賣不完的羊肉串串，放冰箱後第二天羊肉串上的肉就會變色，而且口感極差。

食材是關鍵，腌制的羊肉都不是羊肉串專用的羊肉了。

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