面點師傅教你做馬拉糕，香甜鬆軟韌性彈牙，品茶時來上一塊不錯！

常去茶樓的品茶的人，喝茶時都會來點糕點加以佐食，馬拉糕就是其中的一種，香甜鬆軟韌性強，吃起來又有些彈牙，深受大家的喜愛，好些人喜歡吃它，又不懂得它的做法，今天就請面點師傅來教你。

食材配料：麵粉、雞蛋、泡打粉（可不放）、清水、白糖、食用油。

製作過程：

1、500克的麵粉，4顆雞蛋，20克的泡打粉，清水400克，30克的白糖，這是傳統馬拉糕的製作配方，對它感興趣的朋友，可以將它保存起來，空閑時做給家人吃。

2、製作時先將蛋糖攪拌均勻，再逐點加入清水，再倒入麵粉攪成粘稠些的糊狀，蒸之前再將泡打粉放入糊中，前後的順序特別的重要，千萬不要搞顛倒了。

3、麵粉攪拌均勻後，再將它倒入四周塗抹過油的模具中，此步驟主要為了蒸熟後，方便倒扣出來，起到不粘連的作用，各種耐熱的玻璃器皿、蛋糕杯均是可以的，無需倒滿，許預留出1/8的位置。

4、鍋中燒水，待水蒸氣上來後，再將模具放入隔水蒸，全程需開旺火，蒸30分鐘即可蒸熟。

5、然後趁熱將馬拉糕倒扣出來，放涼後再將它切成小塊，擺放如盤中即可享用，口感鬆軟又不粘牙，大人小孩都適宜！

溫馨提醒：

1、製作馬拉糕，下料的步驟很重要，必須先將蛋液和白糖攪拌至無顆粒狀態，再放入清水和麵粉，泡打粉必須最後放，可選擇不放，但要加長發酵時間，待它發至原先2倍大時，放可入鍋蒸。

2、麵糊倒入模具中時，必須預留出些空隙無需裝滿，防止蒸的過程中溢出，四周均要塗抹上食用油，蒸熟後方便倒扣出來。

3、另外白糖可用紅糖來替代，從營養上講會更豐富些，至於口感因人而異，適當的加入些牛奶，吃起來奶香味更濃。

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