這種泥鰍的做法，可以最大限度的激發出泥鰍的原本美味，而且還非常有營養！

前幾日，小可和朋友因為閑來無事，就打算到山裡面找找看有沒有什麼野味，可以來過過癮的。不知道會發現什麼樣的野味，也是尋找野味的一種樂趣，有可能會找到一些路邊的野草，田間的野菜，河裡的河鮮，還有就是樹上的野果子了。這次我們的目的地是後山，所以要經過一片田地，不過呢，我朋友還是眼尖的，看見了田地裡面有一種很好吃的野味，所以就改變主意，去撈這些野味了。

因為去後山的路上呢，會經過一片田地，因為是水田，所以裡面有時候會有一些野味，這次我們發現的就是上圖的這些了。不知道有沒有小夥伴認出來了呢？這些野味就是泥鰍了。對於泥鰍，很多人都不會陌生，雖然個頭很小，但是味道非常鮮美，是一種非常好吃的野味。

我們這次的收穫還算不錯，抓了一大盆，算是滿載而歸，所以就準備帶回家去烹飪成美食來享用了。這次，小可準備做一道比較營養有好吃的泥鰍美食。具體做法下面就來跟大家簡單的說說。首先需要準備好泥鰍，因為前幾日弄到了一根淮山，所以這次要用上，最後是2個雞蛋。

首先需要先處理泥鰍，將泥鰍放在盆子裡面，撒上鹽，因為泥鰍碰到鹽會劇烈活動，所以在上面最好放上遮擋物，防止泥鰍跳到滿地都是，等到泥鰍不在活動的很劇烈就可以開始去頭，清理內髒了。處理好泥鰍後，就將淮山去皮切塊，放在一邊備用。然後熱鍋熱油，煎2個雞蛋，同樣是放在一邊備用。

然後爆香薑絲，然後倒入泥鰍，翻炒一下，加開水。水燒開之後放入淮山，繼續燉煮。差不都之後，就加上一點料酒和調味料，簡單的再煮一下就可以出鍋了，最後疊上剛才的煎蛋。這樣一道好吃又營養的泥鰍淮山就完成了。怎麼樣呢？是不是很簡單呢？這樣的做法可以最大限度的激發出泥鰍的鮮味，而且很有營養價值。不知道小夥伴們喜歡嗎？大家那邊又是如何製作泥鰍的呢？

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