養生科普葯膳食療

養生 08-11

橙

橙子是芸香科柑橘屬植物橙樹的果實，亦稱為柳橙、甜橙、黃果。果肉酸甜適度，汁多富有香氣，含有非常豐富的維生素C。

【食療功效】橙子味酸，性涼，歸肺、肝、胃經。具有生津止渴、開胃下氣、防治便秘的功效，可輔助治療噁心嘔吐、胸悶腹脹、醉酒等症。

開胃橙子顏色鮮艷，酸甜可口，具有開胃的作用。果皮中胡蘿蔔素、揮髮油含量較多，可作為健胃劑、芳香調味劑。

降脂降壓橙子中富含的維生素C及維生素P，能增加機體抵抗力，增加毛細血管的彈性，降低血中膽固醇。高脂血症、高血壓、動脈硬化者常食橙子有益。

防治便秘橙子所含纖維素和果膠物質，可促進腸道蠕動，有利於清腸通便，排除體內有害物質，防治便秘。

止咳化痰橙皮性味甘苦而溫，，是治療感冒咳嗽的良藥。橙皮還含一定量的橙皮油，對慢性支氣管炎有效。

【葯膳應用】

開胃降脂降壓橙皮飲：將清洗乾淨的新鮮橙皮30g放入1L水中，煮開15分鐘即製得橙皮飲。橙皮飲略帶苦味，其含有的橙皮苷成分能軟化血管，降低血脂，日常飲用可預防心血管系統疾病。

生津止渴鹽味橙汁：運動後飲用新鮮榨好的橙汁，含量豐富的果糖能迅速補充體力，而大量的水分更能解渴提神。特別提醒橙汁榨好後立即飲用，否則空氣中的氧會使其維生素C的含量迅速降低。加點鹽飲用，效果更是明顯。

化痰止咳橙子冰糖飲：橙子里放適量冰糖蒸熟，吃肉喝汁能化痰止咳。

【使用注意】

1. 橙子忌與檳榔同食。

2. 飯前或空腹時不宜大量食用，否則橙子所含的有機酸會刺激胃黏膜，對胃不利。

3. 吃橙子前後1小時內不要喝牛奶，因為牛奶中的蛋白質遇到果酸會凝固，影響消化吸收。

橙子味美但不要吃得過多。吃完橙子應及時刷牙漱口，以免對損傷牙齒。

柑

柑為芸香科植物柑桔屬，是甌柑、女蕉柑、栟柑、廣柑等等多種柑類的果實，又稱為金實、柑子、桶柑、蜜桶柑。主要分布於珠江三角洲一帶，以廣東新會、四會栽培最多。柑味道酸甜，多汁，是人們喜歡吃的水果之一。

【食療功效】柑味酸，性涼，歸胃、大腸經。具有清熱生津、醒酒利尿的功效，可輔助治療胸膈煩熱、口渴欲飲、醉酒、小便不利等症。

清熱生津崔禹錫《食經》：「食之下氣，主胸熱煩滿」。柑果味甘酸而性涼，含有大量的維生素、有機酸等，能夠清胃熱，利咽喉，止乾渴，為胸膈煩熱、口乾欲飲、咽喉疼痛者的食療良品。

醒酒利尿《開寶本草》：「利腸胃中熱毒，止暴渴，利小便」。《醫林纂要》：「除煩，醒酒」。現代研究表明柑含有大量的鉀及鹼性礦物質，能促進血中鈉鹽的排出，有利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。

降脂降壓柑中含有非常豐富的維生素C，能增加毛細血管的彈性，降低血中膽固醇。高脂血症、高血壓、動脈硬化者常食橙子有益。

祛痰平喘，消食順氣柑皮中與橘皮一樣含有橙皮苷、川陳皮素和揮髮油等。揮髮油的主要成分為檸檬烯、蒎烯等，具有化痰、止咳、平喘等功能。

【葯膳應用】

清熱桂花銀耳柑羹：蜜柑250g，銀耳30g，冰糖150g，濕澱粉適量，糖桂花少許。將蜜柑洗凈去皮；銀耳用溫水浸泡軟後，摘去根蒂，洗凈，放入碗內，加少量清水，上籠蒸約1小時取出；鍋放火上，將蒸好的銀耳連湯倒入，然後加入冰糖煮沸，撤去浮沫，再放入蜜柑復煮沸，用濕澱粉勾芡，再放糖桂花，出鍋裝碗即成。此羹具有醒酒生津、潤肺止咳的功效。適用於飲酒過度、腸胃積熱、小便不利、口乾煩渴、陰虛久咳患者食之。無病者食之亦可強身健體。

利水柑皮飲：柑皮適量與冬瓜皮適量配伍煎水代茶飲，具有利水的作用。可用於水腫患者。

止咳化痰冰糖燉柑子：鮮柑子1個，生薑2片，冰糖適量。將柑子洗凈，帶皮切塊，放入容器中，加入生薑、冰糖及適量清水，隔水燉約30分鐘即成。此方具有止咳化痰、醒酒生津的功效，適用於久咳、咳嗽痰多、飲酒過度及老年性氣管炎等病症。

【使用注意】

1. 柑性大寒，脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食。

2. 柑味酸有聚痰之弊，慢性咳嗽痰多者慎食。

膏方的精髓在於「治養結合、葯補相宜」，通俗點講，就是治病與調養，雙管齊下。所以必須由經驗豐富的名醫根據中醫理、法、方、葯的原則，按每個人的不同體質、癥狀綜合辨證開出，在配伍上強調君臣佐使，組方是嚴謹系統的。