這家一言不合就排隊的燒餅店，火了十幾年！承包一代人的年少記憶……

說來，可能全國人都知道黃橋燒餅，

但是在泰州還有一種燒餅，

它出鏡率最高，名字不是很特別，

卻默默陪伴著我們的每一個早晨...

年少時的泰州很大，

親戚過段時間會從東邊帶來的好吃的燒餅。

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有時候是圓的，有時候菱形的，

有時候是韭菜，蔥油的，有時候是龍虎鬥，蘿蔔絲的

總覺得和附近的不一樣，

每吃一次都能讓我惦記很久...

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斜橋香又酥燒餅店

一家天天排隊的「破」燒餅店

斜橋的香又酥燒餅在這片名氣十足！

跟著路人的指引，在這個小巷子里找到了它。

門面不大，甚至看起來有點破舊。

即便如此，門口已經不少人在等燒餅！

下午3點的多，太陽滾燙，

站一會就已經汗濕透了，只得尋個陰影處。

「這燒餅究竟是什麼樣魅力?」

剛問出口，旁邊的阿姨就立刻接過話

「香又酥的燒餅特別好吃！每次來都買十幾個！」

「是啊！是啊..."大家交口稱讚！

一家十幾年純手工的燒餅店

在泰州，做燒餅的人家很多，

想做的好卻不容易，處處都是講究。

半夜2點半左右就要起來準備材料，

面都是純天然發酵而成，再用面和油製作油酥。

都是當天準備餡料，

只為的是那一剎那入口的美味！

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到

5點左右準備工作完成就要開店了，

先製作餅皮，然後把油酥包入發好的麵糰中。

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反覆揉搓成團再切兩半，按壓扁再包入餡料，

塗上糖稀，放入烤盤裡。

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再撒上點芝麻，帶著柔光的燒餅

格外討喜~

兩人一個動作接一個，連貫而流暢，

絕對是合作十幾年的默契。

一盤擺滿，阿姨就捧起烤盤送入炭烤箱。

中途還要拿出來刷一遍油，出爐的時候再刷一次，

再10分鐘左右，金黃酥脆的燒餅就可以吃啦~

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打開爐門的時候，

炭香混合面的味道順著熱氣飄出來~

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剛出爐的燒餅是最好吃的，

外殼香脆，中間層有嚼勁，裡層酥嫩綿軟。

層次分明，香氣四溢，一個燒餅三重享受~

選了最愛的

龍虎鬥一邊抖著手，一邊吹！

袋子都被熱氣蒙上了一層水霧。

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面和酥裹著一層一層

糖和蔥葉，

甜味和鹹味以一種玄妙的比例混合在一張餅中，

讓人想起了太極，味蕾在甜咸之間交替。

這種愉悅只有吃過的人才知道，根本無法拒絕~！

而這家的

斜角燒餅更出名！

勁道十足面殼搭配韭菜的鮮香！

樸實無華卻別有風味，讓人丟不下來！

還有蔥油、龍虎鬥、蘿蔔絲、叉酥...

說著感覺又要流口水了呢~

一家吃過就忘不掉燒餅店

而且店家真的是很貼心~

早上賣是大圓燒餅，早餐要吃飽，大一點好！

下午是小圓和斜角燒餅，

下午茶晚餐一般吃的少，精緻一些。

短短一會又來了好幾個

預訂燒餅的食客，

剛出爐的兩盤瞬間清空了！

因為是手工，每天做的數量也有限，

要麼提前預訂，要麼就得來碰運氣，興許能撿漏~

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愛吃的女孩運氣總不會太差！

順利買到3個，看著後來人羨慕的眼光，心裡可美了~

現在的泰州變小了，這燒餅雖然變得不那麼稀罕，

但少年就識得那個滋味，仍是心裡最愛，

咬一口，依舊是當年。

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跟著小喵一起，逛吃逛吃吧

對不起，我是一個胖隊長整天噓寒問暖，不如打筆巨款！

支持原創，1元也是愛 ！

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