現在很多人都了解到，腎臟是人體最「吃苦耐勞」的器官，只有30%左右的腎小球工作，也就是說一個身體健康的人，是不會出現尿蛋白、水腫癥狀的。

長時間持續漏出尿蛋白會對腎小球系膜細胞有毒性作用，也會損害腎小管間質，最終導致腎小球的硬化和腎功能不全。低蛋白飲食可有助於減少體內代謝產物的產生和蓄積，延緩腎小球硬化和腎功能不全進展，因此，低蛋白飲食是治療慢性腎臟病的重要環節。

今天給大家推薦的這道美食就具有降低蛋白尿的作用，一起來看看吧！

咖喱燉土豆

食材:土豆300克、咖喱、鹽、油蒜等適量。

做法：將土豆切塊，鍋中倒油，爆香蒜末，炒片刻，再取適量咖喱塊，用水化開，倒入鍋中，把咖喱塊炒出香味，然後倒入土豆塊，翻炒片刻，加入適量的清水、少許鹽、胡椒粉，加蓋大火燉煮，10分鐘，改小火慢燉，待土豆綿軟、湯汁濃稠後，即可關火。

葯膳分析：

咖喱是以薑黃為主料，另加多種香辛料的複合調味料，其味辛辣帶甜，具有一種特別的香氣。中草藥薑黃是姜科，味辛、苦，性溫，無毒，具行氣滯、散風活血而止痛之功效。通過對糖尿病腎病動物模型研究，顯示薑黃素能夠明顯減少尿蛋白排泄及改善腎組織病理變化。

另外土豆的營養豐富，100克土豆蛋白質含量2-2.5克，且擁有人體必需的全部氨基酸，特別是富含穀類缺少的賴氨基酸，並且土豆中含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素和維生素C，而其中的澱粉在體內吸收緩慢，不會導致血糖快速上升，糖尿病腎病的患者也可以食用。

由此可見，該葯膳不僅可以為腎病患者提供可口的美味，又可為腎臟病患者提供豐富的營養物質，還有治療腎臟病的作用，可謂一舉多得啊！

（註：文中圖片來自網路，如有侵權請聯繫解決）

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