自製葡萄酒時，很多人第1步就做錯了，難怪會酸腐壞掉

葡萄成熟的季節，總想用葡萄來做一些新的嘗試，葡萄酒是大家非常喜歡的酒精飲料，葡萄的營養很高，而以葡萄為原料的葡萄酒也蘊藏了多種氨基酸、礦物質和維生素，這些物質都是人體必須補充和吸收的營養品。商場很多酒，是勾兌的。所以還有許多朋友喜歡在家裡自釀葡萄酒，一粒粒葡萄變成葡萄酒的過程固然美妙，釀造的過程卻也十分複雜，一個環節出現失誤則「全盤皆輸」，很多人都會自己在家自製葡萄酒，但是很多人第1步就做錯了，難怪會酸腐壞掉。

一定是在夏天自然成熟的葡萄，因為在其他季節的葡萄都是催熟的，這種釀造出來的葡萄酒，不僅味道會差很多，對身體也不好。買來葡萄後洗乾淨，不要把葡萄一個一個地揪下來，這樣水份會殘留在葡萄的傷口裡，很多人第1步就做錯了，難怪會酸腐壞掉。

要用剪刀把葡萄一個個剪下來， 這樣處理的葡萄會比較完整。突出葡萄表面的蒂都要剪掉，然後放進加了小蘇打的水裡浸泡十幾分鐘，期間用手在水裡輕輕地攪動，用水的運動清洗葡萄。洗乾淨後，用乾淨的布把葡萄上多餘的水分擦掉，放在通風的地方吹乾水分，不要放在陽光下曬，會把糖給曬出來。水分吹乾後，用乾淨的手把葡萄一個個捏爆，連帶皮和籽一起倒入乾燥的容器，注意！過程一定不能有水分！最後，將容器密封，等待葡萄發酵。

因為每個地方的溫度都不同，所以發酵時間的長短也不一樣，溫度高發酵時間就短，反之如此。我家的發酵時間是靠自己掌握拿捏的，一般是發酵後，過個兩三天就可以了，如果想喝酒味濃厚一點的，就發酵一個禮拜左右。當葡萄皮等雜質全都浮上表面，底下只剩下紫紅色的清亮液體就算是發酵了，酒體暗紅透徹清亮，略甜一口下去滿口留香，都是葡萄香氣。自製葡萄酒時，很多人第1步就做錯了，難怪會酸腐壞掉

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