入秋後，雖然吃此菜，好處多多，但中醫提醒：切記不能與此物同食

入秋後，雖然吃此菜，好處多多，但中醫提醒：切記不能與此物同食！

天氣已經入秋，扁豆也陸續上市，嫩嫩的扁豆吃起來清香爽脆。而新鮮扁豆的營養價值也是非常高的，那它有哪些營養價值呢，我們來一起看一看吧！

扁豆含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素C，以及鈣、磷、鐵等多種營養素。實驗表明，扁豆中還含有胰蛋白酶、澱粉酶抑制物、血細胞凝集素A、血細胞凝集素B，並有抑制病毒的成分。

1、抗癌防癌

扁豆中的植物血細胞凝集素能使癌細胞發生凝集反應，腫瘤細胞表面發生結構變化，從而發揮細胞毒的作用，扦可促進淋巴細胞的轉化，增強對腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長，起到防癌抗癌的效果。

2、預防便秘

扁豆是一種纖維素成分含量很高的蔬菜，多吃扁豆可以保證粗纖維的攝入，粗纖維能促進腸胃蠕動，還可以吸水防止糞便乾結，所以吃扁豆具有預防便秘的作用。

3、健脾

扁豆味甘如脾胃經，可以作為補脾除濕的中藥使用，又沒有一般補脾、祛濕葯的副作用。中醫上，扁豆常常與人蔘、白朮一起搭配，具有健脾化濕的作用。

【食用方法】扁豆單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都可以，但是烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化；扁豆烹煮時需要確保煮熟，不然容易中毒。

【切記不能與此物同食】

扁豆和蘑菇：蘑菇中含有較多的胡蘿蔔素和維生素等，而扁豆中又含有豐富的蛋白質、脂肪等營養物質，這兩者結合食用會造成人體意外中毒，所以不宜結合在一起食用。

扁豆和蛤蜊：扁豆不能和蛤蜊一起吃，蛤蜊性寒，而扁豆性溫，兩者搭配容易導致腹瀉。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！