媽媽常做的家常菜，喜歡的可以在家學，好吃又營養

脆皮鮮奶

食材：牛奶、生粉、糖、煉乳、麵包粉

做法：

1.把牛奶、煉乳、生粉、糖入鍋中小火慢慢加熱，調成糊狀奶漿熄火

2.將奶漿倒入方形容器，放冰箱冷凍1-2小時

3.等到奶漿凝固取出切塊

4.裹上麵包粉入油炸至兩面金黃即可

【茄汁蓮藕排骨】

主料:排骨500克蓮藕300克;

輔料:茄汁2湯匙生抽醬油30毫升鹽4克料酒15毫升生粉2湯匙香菜少許白糖5克油50毫升香油少許;

做法

1.小排骨泡去血水瀝干水分後用3克鹽，黃酒，生抽醬油，生粉，抓勻後腌制2小時;

2.蓮藕去皮後切成條狀;

3.準備茄汁調料和香菜;

4.熱鍋溫油下入排骨炸至微黃撈起;

5.等油溫升高後再下入炸至金紅色後撈起;

6.留底油下入茄汁爆出香味;

7.先把蓮藕入鍋炒至變色;

8.加入鹽調味;

9.再把排骨回鍋加入白糖調整酸甜味;

10.最後淋上少許香油，翻炒均勻後熄火出鍋;

11.加入香菜後上桌;

用料：香乾7-8片；胡蘿蔔1小根；肉沫2勺；大蔥半根；鹽；生抽；蒜泥；

做法：1.將製作材料清洗後，香乾切長條，胡蘿蔔切片，肉沫略為腌制、大蔥斜刀切段備用。

2.鍋內注入適量油，五六成熱時下蒜泥爆香鍋，下1中香乾，爆炒到香乾截面起油泡泡時，依次下鍋肉沫、胡蘿蔔、大蔥一同翻炒，加少量水（最好是高湯），起鍋前加入調料鹽、生抽即可。（喜歡的話也可以加些雞精。）

小貼士：香乾子一定要在鍋里爆炒至截面有小油泡泡鼓起來，吃起來才叫那個香!

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