一年一度的年會到了，這幾道色香味俱全，米飯天天不夠，快快收藏

酸辣雞胗

食材：新鮮雞胗200g、酸豆角120g、青紅辣椒80g、蒜頭3顆、姜1小段、鹽1茶匙、油50ml、酒20ml、生抽10ml

做法：

1.將雞胗裡層黃色部分撕掉，再用鹽抓洗乾淨，切薄片

2.酸豆角切小粒，青紅辣椒切小圈圈，蒜頭和姜都切碎

3.燒熱鍋放油燒至八成熱，放入姜蒜爆香

4.倒入雞胗爆炒，加酒翻炒，再倒入酸豆角和辣椒圈

5.翻炒片刻，加鹽和生抽調味即可上盤

干煸雞腿

食材：雞腿六隻、姜、蒜頭、紅蔥頭、蔥、生抽、糖、料酒

做法：

1.將雞腿切成幾截，用生抽、少許白蘭地和糖、油、胡椒面和油腌好

2.在鍋里加油，雞腿入鍋炒干水份，盛起備用

3.另起油鍋，放入紅蔥頭、姜、蒜頭和蔥頭爆香，倒入雞腿塊兜勻

4.再加少少生抽、糖和料酒不斷翻動，蓋蓋子燜一小會兒

5.繼續翻炒，炒到干水，收火，放一半蔥段炒勻即可

【藠頭炒臘肉】

用料： 藠頭、臘肉、干辣椒；

做法

1.臘肉切薄片，藠頭切段，葉子可以保留一小截。干辣椒盡量切細；

2.鍋燒熱，倒油，放入臘肉，先煎一會兒，如果有肥的要煎成透明最好；

3.放入藠頭與辣椒，加鹽翻炒，放醬油。變色時加入藠頭的葉子，加一點點水，再放雞精粉和胡椒粉。攪拌均勻水收干就好了；

4.小貼士：臘肉是鹹的，所以不要放太多鹽。

【紅燒肉】

用料： 豬五花肉切小塊、八角、桂皮、香葉、老薑、蔥、生抽、老抽、黃酒、白糖或冰糖、小紅辣椒可以放1-2個；

做法

1.先把五花肉放入冷水中煮開,去血水撈出瀝干；

2.鍋內放少量油爆香八角,老薑,把肉皮那面朝下,煎炒幾分鐘,這樣可逼出豬肉中的部分的油脂,皮更好吃；

3.感覺肉變得金黃色了,可倒入黃酒,生抽,老抽,白糖,蔥根,加入水,大火燒開；

4.蓋上鍋蓋,改小火悶煮半小時左右,加入冰糖,收汁即可；

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