炸油條時，放白礬還是鹼？好多人弄錯了，難怪油條不蓬鬆酥脆……

炸油條時，放白礬還是鹼？好多人弄錯了，難怪油條不蓬鬆酥脆……

油條是我國擁有悠久歷史的傳統小吃，口感鬆脆有韌勁，偶爾享用美味至極。而且油條的做法也不難，相信大家都會在家炸油條吃，不過炸油條也是有技巧的，放白礬還是鹼？好多人弄錯了，難怪油條不蓬鬆酥脆……下面就跟著小編一起來看看炸油條的做法吧。

炸油條的時候是必須要放礬與鹼的，礬是指白礬，鹼就是蘇打粉，也叫小蘇打，這兩種物質都是我們家庭中常備的添加物，應用也非常廣泛。不過做油條的時候不時單純的放白礬或者鹼，應該是兩者結合的放在一起，當然油條是否能炸得金黃酥脆，成敗就在於礬與鹼的配比。這個也是今天小編要分享的重點了，話說好多人弄錯了，難怪油條不蓬鬆酥脆。因此炸油條的時候，白礬和鹼最合理的調配比例是25:35，不過這種都是比較傳統的做法，現在追求的健康，所以都會用酵母代替白礬和鹼。

下面咱們就來看看那家庭版炸油條的方法吧。

食材:雞蛋1個、牛奶1盒、鹽適量、發酵粉、麵粉、食用油

做法：把牛奶、雞蛋、油、鹽、酵母放到一起在攪拌，油要多放些，放油太少油條發乾。

放入適量麵粉，進行和面，不需要加水，不要太硬了。面和的差不多的時候，手沾油把面揉好，用保鮮膜蓋好，等待發酵。

面板稍抹點油，將麵糰分成4份。揉成條，壓扁，再切成小劑子。鍋里放油，等到油七成熱時，將油條胚拉長之後慢慢放到鍋里進行炸制，等它浮上來之後過五六秒用筷子從一邊輕輕的將油條翻面，過來繼續炸制，等到油條通體變成金黃色，且膨脹很大就可以撈出來瀝油享用啦。

油條就炸好了，配上豆漿簡直不要太好喝，做法是不是特別簡單呢？大家學會了嗎？今天的分享希望大家能喜歡，有任何意見或想法都可以在評論區討論哦，小編有時間都會回復的，喜歡小編的也可以關注一下小編，每天都能看到最新資訊，精彩不容錯過哦，謝謝！

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