賣饅頭的大爺說漏嘴，蒸饅頭時加點「它」，饅頭又白又鬆軟

饅頭是我們經常吃到的食物，經常會把它當成早餐食用，特別是在北方，饅頭是非常受歡迎的，幾乎每人的早餐標配就是一個饅頭，一杯粥，雖說饅頭不像包子那樣有豐富的肉餡，但饅頭特別的鬆軟，吃起來也特別的香甜，比起包子，我更喜歡吃饅頭，早上一口饅頭一口鹹粥，別提有多美味了。

賣饅頭的大爺說漏嘴，蒸饅頭時加點「它」，饅頭又白又鬆軟

平時我也會在家做些饅頭，可是自己做的饅頭總不如外面賣的鬆軟白嫩，後來還去請教了賣饅頭的大爺，大爺說漏嘴，告訴我蒸饅頭時加點「它」，蒸出來的饅頭又白又鬆軟，下面就把大爺教我做饅頭技巧分享給大家。

我們在買麵粉時最好選擇包裝的中筋麵粉，這種麵粉做出來的饅頭會更白。準備一個小碗，帶入適量的溫水，加入酵母粉和少許白糖（酵母3克：白糖39克），攪拌均勻備用。加入白糖有助於發酵，也可以讓饅頭變的更白。

將300克麵粉倒入乾淨的盆中，加入少量白糖和奶粉攪拌均勻（加入奶粉使饅頭變得很白，這是大爺透露的技巧），接著分次的倒入酵母水，邊倒要邊攪拌，攪拌成絮狀後，揉和成軟硬適中的麵糰。

麵糰和好後蓋上一層保鮮膜，放到溫暖處發酵至原來的兩倍大，這時可以用手指沾點乾麵粉，插進麵糰中，如果沒有明顯的回縮就說明發好了。取出麵糰後，撒點乾粉在上面，進行揉搓，盡量揉搓久一點，這樣做出來饅頭就會很鬆軟。

把麵糰揉搓成長條狀，切成大小均勻的小胚，再將其搓成圓形的饅頭生胚，然後挨個擺放在蒸籠上，每個饅頭之間至少要有2厘米的間距，蓋上蓋子，醒發15分鐘。

醒發完後，鍋里加水燒開後，中火上鍋蒸20分鐘，蒸好後關火，關火後不要急著取出饅頭，要燜幾分鐘後再開蓋，可以防止饅頭皮塌陷。

按照以上的方法蒸饅頭，記住和面時加點奶粉，這樣蒸出來的饅頭就會又白又鬆軟，大家學會了嗎？