沒有比它更廉價的菜了，卻有「素人蔘」之稱，降壓降脂、消炎，常吃特別有利於減肥！

蘿蔔乾，就是晒乾的蘿蔔，是國內大眾喜愛的一種獨具風味的、易保存的乾菜。蘿蔔乾含有一定量的糖份、蛋白質、胡蘿蔔素、抗壞血酸等營養成份，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質。蘿蔔乾的維生素 B、鐵質含量很高，是高級養生食物，有"素人蔘"之美名。

蘿蔔乾能降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效。科學家還發現它含膽鹼物質，有利於減肥，它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的澱粉等成分，能促進人體對營養物質的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。

白蘿蔔在北方是非常便宜的蔬菜，保健作用卻非常高，很多人都喜歡曬蘿蔔乾，涼拌或者炒菜吃。蘿蔔乾口感勁道，風味獨特，炒雞蛋是非常好吃的，我都沒吃夠過。

【材料】蘿蔔乾，雞蛋，鹽，植物油。

【做法】

1、蘿蔔乾用清水泡發，多清洗幾遍，洗去表面的泥沙。雞蛋打入碗內。

2、蘿蔔乾洗凈控水，切成小丁，起油鍋，中小火加熱，放入蘿蔔乾翻炒均勻，放入適量鹽。

3、炒勻，將攪勻的蛋液淋在蘿蔔乾上，雞蛋熟透即可，鏟成小塊，盛出。

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