大力水手的菠菜，沒想到還能強身護心臟！

菠菜是我們生活中常見的蔬菜，花生是我們生活中常見的，下酒菜。這兩個生活中最常見的菜組合在一起，會碰撞出什麼樣的火花呢？這兩種食物都對心臟具有很好的保健作用。今天我們為大家介紹的這道菜，做法非常簡單，非常方便。

果仁菠菜所需要的食材：菠菜、鹽、花生、海鹽，生抽、醋、香油，白芝麻。

做法：

1、將菠菜清洗乾淨，放入加了鹽的開水中焯燙。隨後撈起過涼水，瀝干。

2、冷鍋中加入油，倒入花生米，用小火慢慢煸炒，花生米稍稍變色後盛起。

3、將焯好的菠菜切成段，將煸炒好的花生米拌上鹽。

4、等花生米冷卻好後放入菠菜中，加入鹽、生抽、醋、香油等調料進行涼拌。

5、拌勻後撒上白芝麻進行裝飾。

菠菜被稱為「強心菜」，可以養心護肝，滋陰潤燥，可以促進生長發育。適合發育的孩子和體弱的老人以及處於亞健康狀態的年輕人。菠菜葉中的類胰島素可以控制血糖，對人體十分有益。

花生被稱為「長壽果」，吃花生多的人，患冠心病的風險能減少很多。花生中的脂肪酸構成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白的含量，讓心臟更加健康。不過花生一定要保存好，因為當它發霉時會產生黃曲霉素，黃曲霉素毒性很強而且煎、炒、煮、炸都分解不了它。發霉時就不要吃了，要立刻扔掉。

注意事項：食用菠菜前先焯一下

未焯過菠菜的草酸含量相當高，攝入後會阻礙人體對鈣的吸收，而且容易和人體內的酸性物質結合生成草酸鹽，易得結石。但是這個草酸又很容易溶於熱水。所以在處理菠菜前，要先將洗乾淨的菠菜先在開水內焯到七八成熟再下鍋炒或做湯，就會去掉了絕大部分的草酸。需注意的是焯菜用的水量要大，不要吝嗇水的用量，用大火快速焯一兩分鐘即可，時間過長，會破壞菜中的維生素。

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