想要油條酥脆蓬鬆，方法簡單，不用泡打粉，在家就能做

今天路上聽廣播，主持人與聽眾的互動話題是「你認為什麼事情很重要？」當然，回答五花八門，各不相同。但其中有一個互動內容是，早餐很重要。因為那個聽眾因為沒吃早餐，兩次都在地鐵里暈倒了。幸好有好心人幫助，喂他吃了兩塊糖才有所好轉。我特別同意早餐很重要這個觀點。

有一句老話說得好，早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少。早餐不一定有多麼精緻，多麼奢侈，但一定不能不吃或者糊弄著吃。平日里，我家的早餐力求做到營養搭配均衡。到了周末，早餐力求豐富一些，或是改善一下。油條是周末的備選之一。油炸食品不能多吃總吃，偶爾吃上一次，我覺得也無妨，畢竟美食的存在即合理。

以前炸油條大多是放些無鋁泡打粉，有朋友認為泡打粉不健康，其實這裡有個誤區，泡打粉含鋁無益，但無鋁泡打粉是符合國家食品安全的。今天做的這款油條，食材安全無異議，牛奶，雞蛋，麵粉，酵母，家家都有的食材，這樣炸出的油條照樣酥脆又美味，不信您可以試試。

所需食材：

麵粉500克左右，雞蛋2個，牛奶100毫升，酵母3克，鹽2克

做法：

1.容器中打入2個雞蛋，3克酵母，1碗麵粉。麵粉不夠，一會一點一點加。不要一次過多。

2.倒入100毫升牛奶，揉成麵糰。

3.揉好的麵糰，發酵至2倍大。或者提前一天晚上將麵糰揉好，放入保鮮袋中，放入冰箱冷藏一夜，第二天早上用。完全沒問題。這一步其實是讓麵糰鬆弛的過程。

4.取出麵糰，案板上抹些油，將麵糰用手按成長方形的塊。大約1厘米厚。用刀切成小段，不要太寬，大約1.5厘米。

5.取兩個條摞在一起，用筷子在中間壓一下，不能壓得太緊，以免兩條粘在一起。

6.鍋中放適量的油，油溫7成熱放入劑子，炸至金黃撈出。

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