冰淇淋的做法：好吃的香草冰淇淋自己在家做

椿

 椿

沈以誠 

00:00/03:37

炎炎夏日是吃冰淇淋最幸福的季節，小時候總是吵鬧著讓家長買，總是能聽到熟悉的一句話說「冰淇淋添加劑太多，吃了對身體不好!!」。今天就來教大家做一款健康、無添加的香草冰淇淋，醇厚的奶香搭配香草的甜蜜，這個夏天怎能少了它呢。

炎炎夏日是吃冰淇淋最幸福的季節，小時候總是吵鬧著讓家長買，總是能聽到熟悉的一句話說「冰淇淋添加劑太多，吃了對身體不好!!」。今天就來教大家做一款健康、無添加的香草冰淇淋，醇厚的奶香搭配香草的甜蜜，這個夏天怎能少了它呢。

食材

牛奶——260ml

香草莢——半根

蛋黃——3個

砂糖——60g

淡奶油——100ml

砂糖——10g

步驟

牛奶倒進奶鍋中。

香草莢取籽，連殼一起丟進牛奶中煮出香味。

小火煮到60℃即可離火。

砂糖加入蛋黃中攪打，打至砂糖融化，膨脹細膩。

分兩次加入牛奶，攪拌均勻。

過篩，濾出香草莢。

將過濾後的蛋液小火加熱，邊加熱邊攪拌，防止糊底。

攪拌至稍許濃稠且呈現乳脂狀即可離火。

隔冰水降溫至20℃。

奶油打發至沒有流動性。

將蛋液加入至打發完全的奶油中，攪拌均勻。

倒入乾淨的容器里，放入冰箱冷凍。

冰凍完成後，挖成球，就能吃啦~可按照自己的口味搭配果醬，或者放入咖啡牛奶中，又是別樣一番滋味。

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