姥姥「燉魚」30年，從不放姜，只需加入一勺它，魚肉鮮嫩一點不腥

周末時候休息在家，小拾想起了姥姥，發現也有些時日沒有去探望姥姥了，不知她最近身體如何，因為姥姥已經80歲了，幸好她身體一直很健康，別看是80歲的老太太，但是干起活來手腳依然麻利，聽我舅說她每天還會去菜園裡 種菜拔草，叫她別去都不聽，她說一天不去干點活就不自在，後來我舅也沒阻止了，想著她喜歡干點就干點吧，畢竟當了一輩子農民干農活習慣了，不太累就行，就當運動運動鍛煉身體了。

其實我姥不但身體好乾活麻利，她還煮得一手好菜，而且她做菜總有自己的一套「秘方」，吃過她做的菜的親戚無不稱讚，只是她不隨便把這些做菜「秘方」告訴別人。還記得小時候我一到放假就愛去姥姥家，原因就是愛吃她做的菜，基本每次去都得留宿不願回家，而且她每次都會給我做我愛吃的「燉魚」，後來長大出來工作了就少去了，一是離得遠了，二是真的沒什麼時間，想到這我決定馬上出發去看望姥姥。

小拾買了一些水果以及一些姥姥愛吃的東西和營養品，立馬出發去姥姥家。到姥姥家的時候已經是中午了，一進門姥姥就開心的拉著我的手一番聊天，說好長時間沒見到我這丫頭了，能來看她很高興，還問我餓了吧，今天姥姥就做你最愛吃的燉魚，說完她就去弄去了，我攔也攔不住，心裡一陣感動。心想老太太身體棒棒的就好，說也奇怪，姥姥80歲了可是臉色還一直紅潤，皮膚也不怎麼皺，後來我悄悄問她，老太太說原因是她經常吃這個「燉魚」，說她做的燉魚是個好東西， 有營養還溫補，對女人是最好不過了。

我就好奇她是怎麼做的，於是決定在旁邊偷師，姥姥卻說今天她就把燉這魚的秘方告訴我，以後我也學著做就行，說她「燉魚」30年，從不放姜，只需加入一勺它，燉出來的魚肉鮮嫩好吃，還一點不腥。

那麼，姥姥的燉魚的秘方是什麼呢？她說首先魚一定要新鮮，這是關鍵，不鮮香的魚怎麼做都不好吃，常溫下殺死兩小時以上的魚就不能吃了，因為魚肉已經變質。其次燉煮的時候只需要加一勺它，不需要加其它大料魚肉就很鮮嫩。原來她說的它就是「酒糟」。

她是用由糯米經過發酵而成的糯米酒糟，經過發酵以後，糯米酒糟會變得甜甜的，還帶有淡淡的酒香，含有葡萄糖、維生素和氨基酸等營養成分，有活血養血、活絡通經、補血生血的功效。「酒糟雞蛋」就是其中一道用糯米酒糟做成滋補的月子養生食譜，這次姥姥做的燉魚其實就是「酒糟燉魚」，酒糟搭配著魚來燉，不僅可以去除魚肉的腥味，還能增加魚肉的鮮味，營養價值更高！

接下來就學一學這道「酒糟燉魚」是怎麼做的吧，其實只需要三步，很簡單！

酒糟燉魚

【食材】：魚一條、酒糟一勺、辣椒（不喜歡吃辣可以不放）、香蔥、食用油、鹽、醬油

【做法】：

1、把新鮮的魚殺好去除內臟清洗乾淨，在魚身上劃兩刀讓其入味，辣椒切圈、香蔥切成蔥花。

2、起鍋熱油，把控干水分的魚放入鍋中煎至兩面金黃，然後加入適量開水，再加醬油、鹽、辣椒。

3、最後加入酒糟一勺（這裡按魚的大小放，魚大可以多放一些），然後蓋上蓋子調至大火燉煮20分鐘撒上蔥花即可。

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