夏天炒苦瓜，焯水的方法拿給你，這樣做出來的苦瓜一點不苦！

苦瓜是一種非常有營養的蔬菜。它以苦味命名，是夏季的季節性蔬菜。很多人因為它的苦澀而不喜歡它，但我們不能忽視它的營養價值。苦瓜含有豐富的礦物質和多種維生素，具有清熱解毒的功效，苦瓜也被稱為「君子菜」，因為苦瓜再和其它菜一起炒的時候不會把自己的苦味傳遞。其實，我們應該在夏天多吃苦瓜，但它的苦味又是普通人不能接受的。遇見這樣情況，我們又該怎樣去解決？

雖然苦瓜是一種營養價值很高的蔬菜，但苦瓜的草酸含量很高。約100克苦瓜含有459毫克草酸。這些草酸與體內鈣結合會形成草酸鈣，對人體有害。如果不去除這些草酸，就會有很多苦味。因此，我們在炒苦瓜的時候需要焯水，去掉苦味，但是很多人做錯了，他們直接炒苦瓜，所以吃起來會很苦。

但是是不是炒水後的苦瓜就一點不苦了喃？其實也不是，焯水後的苦瓜並不是就完全沒有苦味了，而且吃起來就沒有那麼苦澀，而且苦中還帶有鮮味，吃起來就不會給人難以下咽的口感了。不過苦瓜焯水也是有講究的，下面就教大家如果給苦瓜焯水。

首先我們對苦瓜進行焯水的時候，要選擇沸水，這樣才可以有效的將苦瓜的苦味有效的處理掉，不過這個時候我們還得注意的就是我們在焯水的時候的注意焯水的時間，因為是沸水，時間太久的話很可能會讓苦瓜的苦瓜素流失掉，這樣的營養價值就不高了，所以我們要控制好焯水的時間哦！

我們在將水煮沸的時候，往鍋里加一點鹽和一點香油，焯的時間最好是一分鐘這時候我們千萬不要走神，最好是時間一到就撈出放進冷水冷卻。

很多人只知道焯水，但是忽略了放進冷水冷卻，其實這也是重要的一步，這樣可以很快的就讓苦瓜的溫度降下來，保證苦瓜的營養成分不會流失掉，接下來的一步就是放進鍋中翻炒了。

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