輕鬆去掉栗子皮!一些食材處理小技巧你知道嗎?
一道色香味俱全的料理,少不了一份好的刀工,或者一份處理得快速且乾淨的食材。那些看起來複雜且艱難的食材處理工序,其實也是蘊含著許多小技巧的哦~
在正式開始烹飪之前,食材的處理很關鍵。一道色香味俱全的料理,少不了一份好的刀工,或者一份處理得快速且乾淨的食材。那些看起來複雜且艱難的食材處理工序,其實也是蘊含著許多小技巧的哦~一起來學習學習吧!
一、輕鬆去掉栗子皮
先將所有栗子的硬外殼剪掉,然後在鍋里倒入適量水,開火燒制沸騰。水開之後再把所有栗子倒入鍋中煮3-5分鐘左右,撈出後立刻放到冷水裡再浸泡3分鐘。這樣經過熱漲冷縮處理後包裹著栗子肉的那層皮就很容易去掉了。
二、快速取出雞腿骨
想要快速取出雞腿骨,就要先準備一把鋒利的廚房剪刀。用剪刀朝雞腿的背部一刀剪到底,把大塊肉全部剪下。此時,只要輕輕地把骨肉相連的黏膜拉開,這個步驟基本上直接用手就可以完成了,整個過程只要50秒左右。
三、牛肉口感更鮮嫩
將牛肉切成薄片之後,再加入適量蚝油,用手抓拌均勻,腌制一會翻炒時會更入味。而牛肉口感變得更嫩的關鍵在小蘇打,在腌制好的牛肉里加入適量小蘇打攪拌均勻,記得不能放太多,不然牛肉會出現發苦的情況。
四、豬肉更好咬
牛羊肉要逆著肉的紋理切,而豬肉則恰好相反,要順著肉的紋理切。相對來說,豬肉的紋理比較好辨認,找到紋理,順著紋理切炒出來的豬肉吃起來不會塞牙,比較好咬。如果正好反了,炒出來的肉就會比較凌亂散碎。
五、三分鐘泡發木耳
準備一個保鮮盒,裝好木耳之後,再倒入大概能夠浸沒木耳的溫水。然後將保鮮盒蓋上盒蓋,雙手握住保鮮盒,進行上下、左右的高頻率晃動,持續3分鐘後,打開蓋子就能看到泡發的木耳。這樣做能夠增大盒內木耳與溫水的摩擦。
【注意】
水量添加不可太滿,留出保鮮盒一些小空間,以便黑木耳漲發。如果木耳的朵型較大則需要延長1-2分鐘。
【在處理食材時的注意事項】
1.為了衛生安全,要用不同的刀和砧板,分別分開處理生熟食;
2.工欲善其事,必先利其器,使用對應的小器具處理相應的食材更有效率哦;
3.切菜、切肉時不可心急,以免誤傷。
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