精選6道營養又美味的家常菜，簡單好烹制，看一遍你也可以學會！

湘西土匪鴨

食材：鴨肉半隻、紅椒1個、食鹽適量、醋1小勺、蔥適量、姜5克、八角2個、花椒一把、桂皮1片、干辣椒一把、料酒1大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、豆瓣醬2大勺、香菜適量、茴香少許、植物油1大勺、啤酒1罐、白糖1小勺

做法：

1.將鴨塊放入料酒、醋少腌幾分鐘去腥

2.鍋內放冷水，將鴨肉放進去飛水去血腥，水開後撈出備用

3.胡蘿蔔切滾刀塊，紅椒切象眼片，香菜切段

4.大蔥切片，姜切小條，干辣椒切段

5.鍋入油，中小火炒香蔥姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香

6.加入豆瓣醬、飛水的鴨塊炒勻幾分鐘

7.再加入啤酒、老抽、生抽、糖、鹽，中小火蓋上鍋蓋燜制45分鐘

8.湯汁基本收干時加入紅椒片、香菜段拌勻關火

涼拌平菇

食材：200克平菇/各10克香菜、蒜蓉/紅椒圈少許/各適量鹽、白糖、雞精、撈拌汁、芝麻油、辣椒油

做法：

1· 把洗凈的平菇切小瓣。

2 ·洗凈的香菜切成小段。

3· 鍋中注入清水燒沸，倒入平菇。

4 ·拌煮約1分鐘至熟，撈出瀝干水分。

5· 放入碗中。

6· 碗中放入香菜，再撒入蒜蓉。

7· 淋入撈拌汁，加鹽、白糖、雞精調味。

8· 倒入芝麻油、辣椒油，拌勻至入味。

9· 撒上紅椒圈，拌勻。

10· 裝入盤中即成。

番茄炒雞蛋

食材：番茄 雞蛋 食用油3勺 鹽1勺 雞精1/2勺 蔥1根

做法：

1、西紅柿在頂端劃十字刀；放入開水的燙3分鐘，用冷水沖涼後去皮

2、2個雞蛋打入碗里；加入1/2勺鹽、1/2勺水攪拌勻

3、熱鍋倒油，倒入雞蛋炒熟，盛出盤裡備用

4、續鍋倒油，放入西紅柿、1/2勺鹽

5、待西紅柿炒出番茄紅素時；放入雞蛋、雞精翻炒勻

6、出鍋撒上蔥花裝盤

可樂豆腐

做法：

1、 洗凈的豆腐切成長方塊，備用。

2、 鍋中倒入適量食用油，用大火燒熱，放入豆腐塊，輕輕翻攪勻，使豆腐受熱均勻，炸3分鐘。

3 、撈出炸好的豆腐，瀝油備用。

4 、炒鍋注油燒熱，放入蒜末，爆香。

5 、倒入可樂、豆腐，翻炒至湯汁沸騰。

6 、加入適量鹽，炒勻調味。

7 、倒入少許水澱粉。翻炒均勻，使豆腐裹勻芡汁。

8、關火後盛出煮好的豆腐，裝盤即可。

香辣牛排

食材：牛裡脊150克、黃油適量、蚝油適量、醬油適量、辣椒適量、辣醬適量、鹽少許、料酒適量、澱粉適量、雞蛋 1個、蔥 1棵、姜適量、杏鮑菇 1個、口蘑3-5個、西蘭花適量、聖女果2個、胡椒粉適量

做法：

1、牛肉在清水裡浸泡一個小時，把牛肉的血水泡出來；

2、把牛肉切大小薄厚合適的塊，用小錘砸牛肉，錘好以後放料酒，蔥，姜，辣椒，花椒，鹽，澱粉，一個雞蛋，使勁抓十分鐘；

3、抓好以後放上梨片，用保鮮膜封上，放冰箱里腌制一個晚上，用醬油，蚝油，澱粉調一個碗汁備用；

4、用花椒，辣椒和辣醬炒一個香辣醬備用，把拼盤的蔬菜熱水焯好撈出過涼備用；

5、把拼盤的菌類在鍋中煎制好備用，另起鍋放黃油，等黃油融化時放入腌制好的牛排煎制兩分鐘；

6、翻面接著再煎制兩分鐘，然後把調好的碗汁和炒好的香辣醬倒入鍋中，開以後馬上關火，把蔬菜和菌類碼盤，放入煎好的牛排，把剩餘的汁澆到牛排上，撒上黑胡椒粉即可。

辣子雞丁

食材：筍雞、青筍、泡辣椒、大油、醬油、料酒、味精、鹽、白糖、濕澱粉、醋、蔥、姜、蒜、湯

做法：

1.將雞肉切丁，裝碗內加醬油、鹽、味精

2.再放入蛋清，水澱粉抓勻漿好

3.將干紅辣椒切成小塊，在碗里放鹽、醬油、澱粉、白糖對成混汁待用

4.鍋中加油，燒至六成熟，將漿好的雞丁放入鍋內滑透

5.倒在漏勺里控油，放入蔥、姜、辣椒片熗鍋

6.放入雞丁，倒入兌好的汁水翻炒均勺，淋點明油，裝盤即可

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