揚州老城區十大排隊奇蹟，每一家都是揚州人的心頭好！

在揚州，有這樣一個老城區

它承載著老揚州的文化和舊貌

每一次走近它

就彷彿走近了一段塵封已久的歷史

從皮市街到國慶路

從綵衣街到東關古渡

一街一巷，歲月在此沉澱

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街巷之間

不僅藏著老揚州的人情味兒，更有美食！

飆汁的臭豆腐、噴香的烤串兒

打嘴巴子都不丟的大油火燒

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這些老城區的「排隊奇蹟」

不見有多高端、多精緻

卻用味道證明了一切

小東門橋臭豆腐

地址：史巷與甘泉路交叉口（近國慶路)

甘泉路牌下的小攤子已經在揚州擺了34年，每天中午１２點３０分，老闆準時出攤，這一陣還不算忙。

一口油鍋滾熱，一雙長筷撥弄，鍋內豆腐乾翻滾、膨大、噴香。抓籬撈出，迅速剪開，抓一小把黃豆芽、香菜，澆上醬油、辣椒。轉眼間，一小碗金黃、鮮紅、翠綠交織的油炸干，就香噴噴地端到食客面前。

配上特製的佐料、醬汁，鮮味鑽入所有孔隙，臭乾子表層酥脆鬆軟，內里就鮮香多汁，咬一口絕對飆汁。

皮市街大油火燒

地址：皮市街南端

皮市街上，一間十來平方的小店面總是圍滿了客人。大油火燒，這種極具揚州地方特色的街頭小吃，外皮酥脆，內里燙香。

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皮市街大油火燒名氣在外，每天來自四面八方的食客們蜂擁而至。正常情況下，下午兩點半過後，火燒鍋爐前就開始排起長隊。在這裡，為了買一個火燒，排上半個小時隊，那是再正常不過的事情。

火燒經過油煎，還要被送進下面的火灶「kāng」個五分鐘，神奇的五分鐘，火燒變得無敵香脆，一點都不油！多脆呢？一口咬得要掉渣那種，香得沒魂。

東關街聚香齋

地址：東關街359號（長樂客棧西側）

「黃橋燒餅豆腐腦，這個搭配剛剛好」，聚香齋這家標準的揚州老字號，就主打豆腐腦和黃橋燒餅。豆腐腦就在門口明檔製作，乾淨放心，看著這堆成小山的碗就知道他家多火了！

豆腐腦白如玉、嫩如脂，入口即化。獨特配方的滷汁，搭配上揚州的什錦醬菜、蝦米、蒜泥、香菜，再澆上秘制的醬油等調料，這碗豆腐腦便有了揚州獨有的鮮香味道。

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西面鋪子兩位燒餅師傅在一刻不停息地製作黃橋燒餅。黃橋燒餅採用的老做法，保持了「香甜兩面黃」、「外撒芝麻內擦酥」這一傳統。

製作出來的黃橋燒餅外脆里嫩，餡料品種豐富，肉鬆、牛肉、黑芝麻等，細細數來，有十幾種之多。

東關街趙氏疊湯圓

地址：東關街248號，387號（兩家一個老闆開的）

疊湯圓說的是製作手法，湯圓放在筐里來回疊滾，一層一層地疊加起來的，一共要疊成十二層。這一獨特的製作方法，保證了糯米團的緊實，吃起來既有嚼勁兒，又軟糯順滑。

湯圓有6種餡料，分別是黑芝麻、水晶、薺菜、鮮肉、豆沙、青菜。它們又組成了幾種搭配，名字都特別討喜。四種餡的叫四喜湯圓，五種的叫五福湯圓，六種的叫六順。不僅可以吃到好味道，還可以討到好彩頭。

大東門莫紀酥燒餅

地址：大東門街與石灰巷交叉口西50米

他家的燒餅與別人家的不同，有安徽風味，也有南通、泰州一帶的風味。莫記酥燒餅賣2元/只，如果嫌吃得不過癮，還能加量加價定做大個的,3元/只。

早上6點10分,很多人還在睡夢中的時候,第一鍋燒餅已經出爐。一個早上,莫記能賣出兩三百個燒餅。因為揚州人更喜歡買燒餅當下午茶,所以莫記下午的銷量是早晨的兩三倍。

如今,老莫已經在大東門街開燒餅店20多年,一年四季每天賣1000個燒餅不在話下。

鹽阜路大萍燒烤

地址：鹽阜東路8-5號

他們家是小碳爐燒烤，揚州獨有的一種燒烤，不同於傳統的長條火爐。鹽阜東路的小院子里，有著好幾家小爐燒烤，深夜裡最受揚州人喜愛的地方。

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小串上火後要不斷翻騰，頗有節奏的上下騰挪是有講究的。串在手裡要不斷變換位置，讓火能夠均勻地烤制，保持快節奏的翻轉和交叉旋轉。

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小爐燒烤沒有濃厚的味道，烤串是不加調料腌制的，靠的就是食材最本身的新鮮味道。調料也是極為簡單的鹽、辣椒面、孜然等。肉串和雞翅必點！

東關街粗茶淡飯

地址：東關街207號

藏在東關街的「黑珍珠」餐廳，也是揚州人均最低的「黑珍珠」，小編常聽人評價，就算挑選人少的非飯點時間去，也要排隊十幾分鐘。粗茶淡飯擅長藕製品，主打桂花藕粉圓和藕餅。

藕粉圓子形似鴿蛋、色澤棕紅、質地軟糯、入口甜爽。內陷是芝麻花生，香氣撲鼻。藕餅是藕切碎與肉餡混合製成，雖是油炸物，但薄薄小小一片，吃起來可一點兒都不油膩！

綵衣街香酥齋

地址：綵衣街10號

小編特別想對每個來揚州的遊客說，去了東關街就順便去緊臨的綵衣街吧！充滿著生活氣兒的揚州老街，卧虎藏龍般得有許多美味。香酥齋就在綵衣街東頭第一家，很好找。

麻油撒子是很多人的童年記憶，在這裡，人均十元足矣。他家饊子又香又酥，也不怎麼油，還有股麻花的香勁，真的是越吃越香。年復一年，經常去的人會發現，他們家的小老闆已經上手炸饊子了，有機會去尋找一下童年味道吧~

渡江路陳氏鴨血粉絲湯

地址：渡江路234號

一家鴨血粉絲店的招牌竟然是干拌面，沒錯，他家的鴨油干拌無敵好吃，早前還被《舌尖上的中國》總顧問沈宏非微博上點名！

一碗鴨油干拌，一碗三鮮湯，這樣的絕佳組合只要8塊錢。剛出鍋熱氣騰騰的麵條蘸著佐料拌開，鴨香味兒一下子就飄出來，抓緊時間大快朵頤才是正經事。

他們家的滷味也很好吃，可以來一點配麵條配鴨血粉絲。推薦大家，蘭花乾子和滷蛋必點！

廣陵路蔣家橋餃麵店

地址：廣陵路交通銀行旁（近徐凝門大街）

一家遊客必打卡，本地人隔三差五就饞的店！特色都是一些老揚州味道：蝦子餃面、燙乾絲、鍋貼、揚州炒飯、各色包子……廣陵路是老店，如今大大小小已有五家分店。

招牌蝦子餃面是蝦子餛飩和陽春麵的碰撞。揚州人口味挑剔，沒有出眾的味道，是勾不起他們食慾的。碗中放入蝦子粉、熟豬油、胡椒粉、蒜米，醬油，再用熱湯沖成鮮汁。餛飩鮮美，麵條勁道，一碗下肚只有滿足二字。

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攝影 張卓君 唐肖雅 琪寶

部分圖片來自大眾點評

編輯 唐肖雅

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