夏日脊肉超快手做法，下飯又補鈣，一口一個香，孩子吃得美滋滋

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魚香肉絲

主料：豬裡脊肉250g、冬筍一小顆、胡蘿蔔小的一根、黑木耳一小把、蔥末一茶匙、薑末一茶匙、蒜末一茶匙、剁椒一湯匙、水澱粉（一湯匙干澱粉加3湯匙清水調勻）

輔料：料酒一湯匙、醋兩湯匙、生抽一湯匙、白糖一茶匙、香麻油一茶匙、水5湯匙

做法步驟

（1）註：配料里（一湯匙=15ml、一茶匙=5ml）準備材料。黑木耳用溫水泡發開洗凈。

（2）豬裡脊肉順勢切成絲，先用一小撮鹽和抓捏到發粘。

（3）一茶匙干澱粉加一點水攪成水澱粉，加入肉絲中用手抓捏到全部被吸收。

（4）最後加一湯匙色拉油，拌勻後腌制待用。

（5）冬筍切片後入開水鍋中煮兩分鐘，撈出切絲，胡蘿蔔去皮切絲，泡發的黑木耳切絲。準備好蔥姜蒜末。

（6）一湯匙干澱粉加三湯匙清水調勻成水澱粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水調勻成調味汁（材料調味汁部分的所有調料）。

（7）鍋燒熱放油，在低油溫時倒入肉絲大火煸炒到肉絲表面變色盛出備用。

（8）用鍋中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味。

（9）倒入冬筍絲、胡蘿蔔絲和黑木耳絲轉大火翻炒一會兒，再倒入肉絲。

（10）倒入步驟6準備好的調味汁，翻炒一分鐘。

（11）慢慢倒入水澱粉，邊倒邊炒，直到湯汁呈你想要的濃稠度，關火。

（12）撒上蔥花，出鍋。

本文來自大箭頭獨角獸，創業家系授權發布，略經編輯修改，版權歸作者所有，內容僅代表作者獨立觀點。[ 下載創業家APP，讀懂中國最賺錢的7000種生意 ]

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