入秋，排骨要換個吃法啦，不燉不煮超營養，清香入味最滋補

不知不覺，秋天就來了，涼風習習的天氣，是不是突然就想吃肉肉了呢？都說秋季進補，這時候是可以敞開了吃肉啦！不過雖說立秋意味著秋天的開始，但仍處在最熱的三伏天內，氣溫上還沒進入秋天，桑拿天模式，雷雨天氣依然較多，天氣悶熱，經過一個苦夏的「煎熬」，很多人脾胃功能相對較弱，因此飲食上別吃口味太重的食物，也不要過多攝入油脂類以及不好消化的食物。肉類也盡量不要用煎烤炸的方法，盡量減少腸胃的負擔，今天就給大家推送一個非常適合秋天的南瓜蒸排骨，不燉不燜也不炒，清香滋潤，多吃也不怕上火呢！南瓜性溫、味甘，有潤肺補氣，滋養美容的功效。秋天氣候乾燥，正值南瓜上市之際，多吃能夠起到很好的潤燥滋養作用。

這道美味的南瓜蒸排骨，做法簡單，味道卻相當不錯，尤其是小朋友特別喜歡。一口一個吃嗨啦！

食材 主料 排骨250克 南瓜適量

輔料 油適量 鹽適量 大蔥15克 姜10克 八角2個 花椒一撮 生抽1勺 蚝油一勺 蚝油一勺 白鬍椒粉1勺

過程：

食材準備好，排骨洗凈切小塊，我喜歡去超市買包裝好的排骨，塊塊都比較一致，做出來的菜更漂亮。

排骨冷水下鍋，放蔥段，一半的薑片、花椒和八角，大火燒開後轉中火煮10分鐘，將血水和腥味去掉後撈出來用熱水洗乾淨，瀝干水分備用。剛煮好的排骨是熱的，驟然遇冷會使肉表面收縮，肉質變硬，因此最好用熱水沖洗。

南瓜洗凈，去皮去瓤後切大塊備用，如果選的是比較嫩的小金瓜，可以不用去皮，南瓜皮中含有豐富的鋅，是人體生長發育的重要物質。連皮一起吃，更營養呢！

將南瓜片排列均勻，碼在盤子里墊底

蔥一半切碎，另一半切段，姜切片

油鍋燒熱，放入蔥末、薑片爆炒出香味，倒入生抽和蚝油，燒開

將排骨倒進去，稍微翻炒幾下，讓排骨片上均勻粘上醬汁，香味析出

撒入胡椒粉，繼續煸炒，直到排骨均勻上色，如果覺得顏色還沒達到自己的需要，這一步可以適量加入生抽或者醬油上色

關火，將炒過的排骨放在鍋里靜置10分鐘，使排骨更入味

炒過的排骨均勻放在南瓜上，入蒸鍋大火蒸20分鐘即可出鍋

上桌，撒上少許蔥花裝飾即可。

南瓜容易爛熟，不能切太小的快，否則成品不美觀，南瓜本身有甜味，炒制排骨的時候，不要放白糖。

剛煮好的排骨是熱的，驟然遇冷會使肉表面收縮，肉質變硬，因此最好用熱水沖洗。

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